从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。
作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑,视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
美食与文明 : 帝国塑造烹饪习俗的全球史
主播:启辰说过要听话 播放:5314次最近更新: 2022-09-22
节目列表
正序 | 倒序
- 101 导言
- 202 第一章
- 303 约公元前1000年的全球饮食地图
- 404 谷物、城市、国家和军队
- 505 饮食
- 606 古代饮食哲学
- 707 对古代饮食的反思
- 808 第二章
- 909 从美索不达米亚到波斯阿契美尼德帝国的饮食
- 1010 希腊饮食对阿契美尼德饮食的回应
- 1111 从马其顿、希腊和阿契美尼德饮食到希腊化饮食
- 1212 从阿契美尼德饮食到印度孔雀王朝饮食
- 1313 罗马共和国饮食
- 1414 从共和国到帝国
- 1515 从黍类饮食到汉帝国饮食
- 1616 中美洲的玉米饮食
- 1717 公元200年的全球饮食哲学
- 1818 第二章
- 1919 阿育王法令
- 2020 比丘和游方僧
- 2121 比丘和寺院
- 2222 中国的儒释道饮食
- 2323 佛教化的朝鲜和日本饮食
- 2424 第四章
- 2525 酒河与蜜河
- 2626 为可汗上汤
- 2727 生的,烤熟了,燃烧了
- 2828 奥斯曼帝国的饮食
- 2929 莫卧儿帝国的饮食
- 3030 第五章
- 3131 从东罗马帝国饮食到拜占庭帝国饮食
- 3232 从罗马帝国饮食到欧洲诸国的天主教饮食
- 3333 伊比利亚帝国的天主教饮食走向全球
- 3434 1650年前后的全球饮食地图
- 3535 第六章
- 3636 近代西方饮食哲学的起源
- 3737 取代天主教饮食的法国菜
- 3838 荷兰资产阶级饮食
- 3939 乡绅饮食
- 4040 欧洲帝国的低端饮食
- 4141 1840年的全球饮食地图
- 4242 第七章
- 4343 城市月薪阶层的中等饮食
- 4444 城市工人阶级的中等饮食
- 4545 农村穷人的低端饮食
- 4646 走向全球的法式高级饮食
- 4747 工业化的食品生产
- 4848 非主流饮食
- 4949 约1910年的全球饮食地图
- 5050 第八章
- 5151 现代西方饮食VS现代社会主义饮食
- 5252 遍地开花的民族国家饮食
- 5353 小麦面粉、即食肉品、牛奶、蔬果的全球化和烹饪的专业化
- 5454 非主流饮食
- 5555 公元2000年的全球饮食地图
- 5656 最后的一些想法
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