食品分析
主播：听友419453979 播放：3899次最近更新: 2022-10-29
节目列表
正序 | 倒序
- 1水分含量
- 2水分活度
- 3水分活度的意义
- 4蒸馏法
- 5减压干燥
- 6直接干燥法
- 7自由流动水
- 8毛细管水
- 9滞化水
- 10自由水
- 11邻近水
- 12化合水
- 13结合水
- 14食品中磷的测定
- 15食品中碘的测定
- 16食品中铁的测定
- 17食品中钙的测定
- 18酸不溶性灰分的测定
- 19水溶性灰分和水不溶性灰分的测定
- 20食品中总灰分的测定中，为什么样品要先碳化后再灰化？
- 21食品中总灰分的测定
- 22对于难灰化的样品，可加速灰化的方法
- 23酸不溶性灰分
- 24水不溶性灰分
- 25水溶性灰分
- 26粗灰分
- 27灰分
- 28漂白剂的测定—盐酸副玫瑰苯胺法
- 29硝酸盐的测定—镉柱还原-盐酸萘乙二胺比色法
- 30亚硝酸盐的测定—盐酸萘乙二胺法
- 31维生素C的测定—荧光法（抗坏血酸和脱氢抗坏血酸总量的测定）
- 32维生素C的测定—2，4-二硝基苯肼比色法（总抗坏血酸含量测定
- 33维生素C的测定—2，6-二氯靛酚滴定法（抗坏血酸含量的测定）
- 34维生素B2的测定—光黄素荧光法
- 35维生素B2的测定—荧光法
- 36维生素B1的测定—荧光法
- 37水溶性维生素的测定
- 38维生素E的提取
- 39维生素A的测定（高溶氯褪分腐显）
- 40氨基酸的分离与测定—薄层层析法
- 41总氨基酸的测定—茚三酮比色法
- 42总氨基酸的测定—电位滴定法
- 43总氨基酸的测定—双指示剂甲醛滴定法
- 44蛋白质的测定—杜马斯法（燃烧法）
- 45蛋白质的测定—水杨酸比色法（660nm）
- 46蛋白质的测定—考马斯亮蓝比色法465nm（595nm）
- 47蛋白质的测定—乙酰-丙酮比色法（400nm）
- 48蛋白质的测定—福林-酚比色法
- 49蛋白质的测定—紫外吸收法（280nm）
- 50蛋白质的测定—双缩脲法（540-560nm）
- 51凯式定氮法—注意事项
- 52凯式定氮法—操作步骤
- 53凯式定氮法—三个试剂的作用（浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾）
- 54常量凯式定氮法原理
- 55蛋白质的换算系数
- 56粗纤维的测定
- 57多糖的测定—（果胶）果胶酸钙重量法
- 58多糖的测定—（淀粉）酶水解法
- 59多糖的测定—（淀粉）酸水解法
- 60总糖的测定
- 61蔗糖的测定
- 62还原糖的测定—3，5-二硝基水杨酸比色法（DNS法）
- 63还原糖的测定—高锰酸钾滴定法
- 64还原糖的测定—直接滴定法
- 65还原糖
- 66可溶性糖提取中常用的澄清剂
- 67选用可溶性糖提取剂的要求
- 68可溶性糖的提取—水（提取剂）
- 69可溶性糖的提取-乙醇溶液（提取剂）
- 70可溶性糖类的提取和澄清
- 71脂肪特定值的测定—过氧化值
- 72脂肪特定值的测定—碘值
- 73脂肪特定值的测定—酸价
- 74脂肪特定值的测定—皂化价
- 75脂类的测定方法—氯仿-甲醇溶液提取法
- 76脂类的测定方法—巴布科克法和盖勃法
- 77脂类的测定方法—碱性乙醚提取法（罗兹哥特里法）原理+注意事项
- 78脂类的测定方法—酸性乙醚提取法（原理+注意事项）
- 79索氏提取法的注意事项
- 80脂类测定方法—索氏提取法
- 81脂类样品的预处理
- 82脂质提取剂—氯仿-甲醇溶液的特点
- 83脂质提取剂—石油醚的特点
- 84脂质提取剂—无水乙醚的特点
- 85脂质提取剂的选择要求
- 86脂质的定义/脂质的共同特征
- 87多糖的测定—咔唑比色法
