这样的店长很抢手：餐饮店长脱胎换骨之特训手册|经营|商业|管理

主播：人民邮电_电子书播放：5516次最近更新: 2024-05-25

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【内容简介】

著名餐饮管理专家、餐饮店长特训营培训体系的联合创建人杨铁锋和陈晓霞老师，基于近20年来培训数千位企业管理人员的经验，详细地介绍了如何培训一名无可替代的店长。内容涉及日常餐饮运营中，服务、厨房管理、成本收益、品牌建设、市场营销、精准定位、商业模式以及思维力、表达力和执行力等诸多方面。

【作者介绍】

作者：杨铁锋，陈晓霞

【主播介绍】

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节目列表

正序 | 倒序

1前言
2餐饮店长都由哪些人构成
3餐饮店长应注意哪些禁忌
4餐饮店长应具备哪些素养
5你是一名合格的店长吗
6餐饮店长的岗位职责
7机构设置与排班管理
8采购订货
9环境卫生管理
10营业督导
11人力资源管理
12餐厅财务管理
13重视员工
14厚待员工
15关注一线员工
16改造“老油条”员工
17关爱新员工
18帮助员工规划职业生涯
19帮助员工进行人格修炼
20管理不能没有信用
21建立企业文化
22管理应制度化
23简单好用的绩效考核方法
24制造竞争环境
25选对人，用好人
26学会有效授权
27培养自己的管理团队
2810分钟学会海底捞式服务
29服务的三项硬指标
30学会适度服务
31点菜有技巧
32处理顾客投诉四步法
33餐饮服务的超值方法
34厨房布局与设备采购
35厨房组织机构设置
36厨房人员管理
37厨师选聘
38利用标准成本卡提升毛利率
39简单易行的六常管理法
40厨房外包
41时时把握盈亏平衡点
42会花钱才能省钱
43购买优质设备
44保证正常经营是前提
45全员参与
46原材料采购谨防上当
47傻瓜表格创造精细管理
48与收入挂钩
49建立长效机制
50规划餐饮品牌
51借势传播可以事半功倍
52品牌诉求要独特
53品牌广告要精心设计
54紧紧守住自己的势力范围
55打好开业营销活动头一炮
56餐饮品牌广告的媒体策略
57经济实用的店庆方法
58为餐厅起个好名字
59设计特色企业形象
60菜谱设计要点
61招牌菜设计
62装修的规则
63装饰品的选择
64推行会员制和积分制
65建立顾客群
66留住回头客的定价法则
67促销活动适时做
68灵活运用互联网O2O
69定品类才是定位
70什么餐厅受欢迎
71餐厅选址与评估
72消费能力调查
73市场细分
74经营模式规划
75摸透顾客心理
76简单才能最佳
77制造特色秘诀
78破解休闲餐饮模式
79破解高端餐饮模式
80破解宾馆餐饮模式
81军训
82整理仪容仪表
83三部轮喊
84增强自信
85适度赞美
86合理指正
87不说“鬼话”，说“人话”
88马上做到30分钟脱稿演讲
89成功例会训练