00发刊词：教你打造超强免疫力，懂点营养常识，把健康掌握在自己手里

大家好，我是谢佳妤，也是营养泰斗李瑞芬的第三代传人，很高兴你能来到《吃出健康免疫力》的课堂。

说到免疫力，这场来势汹汹的新冠肺炎应该是给所有人都上了印象深刻的一课，在这场病毒和免疫力的博弈中，身处同样的环境，有的人被感染了，有的人却安然无恙；身染同样的病毒，有的人命垂一线，有的人却能渡过难关。原因就在于免疫力的不同。

那怎么才能提高自身免疫力，抵御各种疾病的入侵呢？最简单也最奏效的方法当然就是吃了。并且早在上个世纪，我奶奶就曾号召过：要想身体健康，最重要的就是吃好。一个人身体免疫力的下降，根本原因还是不会吃、没吃对！

关于我的奶奶李瑞芬，你们中很多人应该都听说过她。她是临床营养界的专家，被誉为中国营养界的泰斗级人物， 指导起草了全国首个营养配餐标准，开创了中国健康营养事业的先河。奶奶不仅有60余年的营养配餐经验，还曾4次担任国庆阅兵首席营养专家。

但奶奶最突出的贡献，还是她在03年特殊时期，为了提高国民免疫力所做的努力。在非典肆虐的时候，奶奶完全不顾自身安危，顶着酷暑编写了《抗“非典”饮食调理手册》，印出后立刻送到了小汤山、地坛等任务最重的医院。

这份手册对增强病人免疫力、加快身体康复有着十分明显的积极作用，被中国疾控中心推广，成为了特殊时期国人的居家“自救”指南，为此奶奶还荣获了国家卫生部颁发的抗“非典”荣誉证书。

除此之外，我奶奶自己还是营养膳食健康的模范饯行者，简直称得上是“吃出健康免疫力”的“活广告”。由于正确的饮食习惯，60多年来，奶奶的体重一直保持在50公斤；85岁时游览湖南张家界，一条7.5公里的金鞭溪她居然可以轻松地步行走完全程，令同行的“夕阳红”旅游团五六十岁的旅友们惊叹不已。奶奶直到年过九十，脸上都没有出现过老年斑，更没有高血脂、高血压、高血糖等“现代富贵病”。

作为奶奶的第三代传人，从小我就在奶奶的影响下，懂得了好好吃饭的重要性，我深知奶奶作为国家级的营养泰斗，在非典特殊时期以及几次国庆阅兵的关键时刻，曾怎样力挽狂澜，凭借多年的营养专业知识，科学地指导了国民和战士的一日三餐，帮助他们提高自身免疫力，从而更加顽强地和万恶的疾病以及艰苦的环境去做抗争。

我也深知奶奶提出的许多健康、营养、免疫的理念都非常珍贵且有效，所以特别想把这些奶奶的这些知识传承下来并传播出去，为此我一直热衷于中医、健康、免疫等方面的知识，还先后在北京大学医学部、北京中医药大学进修了中医，并且考取了国家认证食疗高级调理师，保健营养师，中医康复理疗师等等一系列证书。

奶奶在92岁高龄时，因为仍然心系营养知识的传播、心系国民健康免疫力的提高，所以把自己60多年积累的膳食经验，编成了一套营养丛书。这套书一共6册，囊括了营养学知识的方方面面，包含了各个年龄阶段的人群，可以说是一份不可复制的宝藏。

所以，在本次《吃出健康免疫力》的课程当中，我整理了奶奶留下的近百万字的营养膳食书稿，并结合自己在中医和营养学方面十余年的积淀与研究，把内容分成了五个模块，精心制作了这套受用一生的营养课。让你每天只用10分钟，就能跟着学起来，轻松吃出健康免疫力，远离病毒与疾病的困扰！

我把这门课程分成了五个模块，其中：

第一个模块是营养自测篇。你是不是觉得要检测自己的营养状况就一定要去医院呢？但其实不是这样的，跟着我们课程中的方法，你在家也能自测营养状况，了解到自己当前的健康状况。

第二个模块是能量摄入篇。我们都知道，人每天需要的能量是从食物中来的，但如何才能让摄入的能量发挥最大功效，让我们远离各种慢性疾病呢？这就是这个模块中我们会解决的问题了。在这个模块，我会结合奶奶提出的营养知识，带你迅速了解科学的能量摄取和食物搭配，教你花最少的钱，吃最对的食物，获得最大的健康。

第三个模块是健康元素篇。提到微量元素、宏量元素、维生素等，到底怎么补？很多人都分不清。所以在这一模块中，我会结合奶奶书中提出的元素知识，教你科学补充各种营养元素，让你和家人吃得营养、吃出健康，一年四季都能远离生病。

第四个模块是个性化营养指导篇。水、膳食纤维、植物生物活性物质等，它们有的是最廉价的营养素，有的是称不上营养素的营养素，但却都发挥着特别的营养功效，对改善新陈代谢、提升免疫力功不可没。在这一模块中，我会告诉你奶奶提出的很权威的健康理念，和你分享怎么吃可以变瘦、变美、变健康、甚至变长寿。

第五个模块是食物巧搭配篇。食物中的营养素要想发挥作用，就必须科学搭配，所以在这一模块中，我将教给你奶奶提出的“十大平衡”和“十大搭配”理念，并且分享在日常膳食中怎么才能做到平衡搭配、合理营养，从而让你和家人获得强大免疫力，维护一生的健康。

最后，我们还会在每节课结束部分特别总结出本节的健康营养要点，让大家能一目了然地掌握本节课的重点内容。同时我还会结合每节课的内容给大家布置一份作业，督促大家去关注自己和家人的营养与健康问题，让你和家人每听一节课都能有巨大的收获。

总之，远离病毒和疾病的困扰，拥有健康的身心，能够陪伴健康的家人，曾经是我奶奶的心愿，现在也是我的心愿，我相信这一定同样也是你们的心愿。那么让我们一起吃出免疫力，健康营养每一天！咱们课程中再会！