喧嚣的世界里，这里有一份温暖留给你。欢迎大家收听齐鲁晚报·齐鲁壹点音频栏目《夜阑心语》，我是主播小茹。今天夜间分享的是，古代文人留下的私房菜。
中国古代有一些著名的厨子，可惜他们并没有在文字中留下多少菜谱，倒是文人们厉害，通过文字传播，留下了香飘千年的私房菜。
常有人发问，如果穿越到古代，你最愿意回到哪个朝代？我说，当然是宋朝，因为我发觉宋朝美食丰盛，宋朝的文人吃货也很多。苏东坡的一生，就是与诗词美食相约的一生。看看苏东坡在文字里传播下来的美食吧：东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花……和超级吃货苏东坡有关的美食，有上百种。
南宋有一个吃家叫林洪，考中进士，善诗文书画。林洪爱吃，每到一地，首先打听哪儿有好吃的，顾不得旅途风尘，先去当地馆子里尝尝鲜，吃了还要用文字记载，《山家清供》就是这样一本专门写吃的著作。书里有一道美食，叫菊花金饭。看看怎么个做法：菊花飘香的金秋时节，采摘下黄菊的花头，用甘草汤和盐少许焯熟，洒在半熟的米饭上同煮，一碗颜色鲜艳香气袭人的菊花金饭就做成了。
手持一册《山家清供》，照着里面的文字描述可做菜。看看南宋时期的豆芽如何做，那时它叫鹅黄豆生（多美的名字）：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之⋯⋯越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。”在这炎炎夏日，真想吃一盘鹅黄豆生清凉身心！
陆游这个忧国忧民的悲愤诗人，在他的诗词里，我们居然也可以看到诸多美食的影子：橙汁调和的猪排骨、花椒调味的白鹅、质地甘脆的笋尖、用莼花丝做的莼羹、以山中素菜制作的甜羹⋯⋯陆游写美食的诗词足足有上百首，其中有不少是对于饮食的独到见解，完全可以出一本专著了。
还有一位不折不扣的文人美食家，就是清代名士袁枚，他有一本经久不衰的《随园食单》，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量篇幅详细记述了中国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，是清代一部非常重要的中国饮食民著。
袁枚这个大才子的人生观就是活得要任性、吃得要讲究，他的人生9大爱好，“吃饭”排名第一，读书排到最后。人到中年，我真想开一家私房菜馆，菜谱就按照袁枚先生的《随园食单》，不过我担心的是，现在还能够找到书里那样的天然食材吗？
掩卷沉思，对古代的美食从此有了深刻的相思，这也是一种绵延的乡愁。
今天的《夜阑心语》讲到这里，感谢收听，愿你我，今夜好梦。
作者 李 晓
主播 孔令茹
编辑 孔 昕
后期 邱志强
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