在葡萄酒圈子里有个特殊的行业—品酒师，一个优秀的品酒师感觉上都是比较神秘的，今天我们就请出来自玖香荟的品酒师为大家解密这个神秘的职业。
罗祎明：德国柏林洪堡大学，法律和国民经济学学士，农业经济学硕士、WSET三级品酒师、玖香荟首席品酒师
罗祎明：大家好，我是罗祎明，我的姓在百家姓里位列75，明呢是明天的明，不过中间的祎字有点复杂，经常有人念错。他是视字旁伟大伟的半个，所以一般人都是根据谐音念韦，本来父母取名祎字是希望我有一个美好的明天，现在大家都似乎都希望我有一个伟大的明天。
17：大家好，我是17，也是玖香荟这期栏目的主持人。首先非常感谢罗老师来参加我们栏目的录制，你能给我们讲讲品酒师是一个什么样的职业以及你是怎么成为一个品酒师的呢？
罗祎明：说起品酒师。大家应该可能马上会问，品酒师是不是就是喝酒呢？大家说的很对，就是喝酒。不过此喝非彼喝，之所以在酒前面加一个品字，是因为品酒师还是以品鉴为主，喝则是其次的的。葡萄美酒夜光杯，喝葡萄美酒本是一种非常享受的行为，所以我们品酒师的工作，就是把一款款美酒挑选出来并介绍给大家。
罗祎明：把品酒师作为我的职业，是一个阴差阳错的事。我自己的主专业是法律和国民经济学，在德国留学那会儿，一直觉得自己以后要么就去做律师要么就去做金融保险一类，从来没有想过做品酒师，当时都还不知道世界上还有品酒师这个职业。我原来在律师事务所待过，在德国的一家医疗器械公司也工作过，后来在一家外贸公司工作的比较久些，也正是在外贸公司的时候，当时中国对进口葡萄酒的需求猛增，公司也主业务慢慢倾向去葡萄酒的进出口，才让我有了更多的机会接触葡萄酒。刚开始的时候，我在葡萄酒方面就是一个小白，在德国留学的8，9年里面，喝的最多的是半干的葡萄酒，觉得那个比较容易入口，哦，不对，喝地最多的应该是德国啤酒，那个德国啤酒确实非常好喝，记得当时经常有人问我，德国是不是有两根水管其中一根是专门用来灌啤酒的，说实话，我不知道这个在德国到底有没有，反正我在德国那么多年，是从来没见过能放出啤酒的自来水管。我葡萄酒知识的启蒙老师，是当时公司的法国老板，他家是法国葡萄酒的中间商，到他这里这个家族式的企业已经好几代了，他自己是法国农业学的博士，对葡萄酒非常有研究，他本人非常不看好名庄酒，觉得那些性价比不高，喜欢找一些小众酒，所以我在葡萄酒入门的时候，对各类名庄酒并不特别感冒。随着对葡萄酒接触机会的增多，我觉得自己有必要对葡萄酒的知识做一个系统的了解，于是就参加了WSET英国葡萄酒与烈酒的品酒师课程，这一学就慢慢的把自己往品酒师的行业带进去了。
【17：你现在是玖香荟的首席品酒师，能给大家分享一下你是怎么跟玖香荟结缘的吗？】
罗祎明：其实也就是刚才说的WSET英国葡萄酒与烈酒的品酒师课程，让我认识了玖香荟的老大陈文慧同学。她当时刚好和我同一期参加WSET中级班的课程，当时她是我们班的班长，也是我们班的开心果，有她在，班里永远都是欢声笑语。慢慢通过跟文慧的接触，深感她对葡萄酒的热爱，还有对国内市场的了解和产品的把控能力，感觉自己可能在德国待的时间太长了，有点太过于理论性和抽象，忽视了大众的需求，之后又来玖香荟参观了几次，同事们之间其乐融融的关系也感染了我，有一种欧洲所提倡的开心、舒适、快乐的工作理念，所以后来当文慧邀请我来玖香荟一起打造具有玖香荟特色的葡萄酒事业的时候，我欣然接受，嗯，应该是屁颠屁颠地就跑过来了。
【17：你在德国留学的这段经历对你在玖香荟有什么作用吗】
罗祎明：在玖香荟的这段日子似乎是把我所有的技能都要发挥出来了。我本来就是一个兴趣爱好非常广泛的人，我喜欢旅游，留学那会儿，基本跑遍了整个欧洲，也喜欢摄影，喜欢美食。这些get到的技能，现在全部被用到了。作为一个品酒师，你需要全世界各地的酒庄跑，去实地了解和选酒，这些第一手的资料以及产品的宣传资料，都需要我拍照拍回来，以备整理使用。葡萄酒又是一个需要用美食来搭配的，所以我也要了解各地的风味美食，以及各种美食和各种风格葡萄酒搭配后的口感。说起美食，我还真要谢谢德国的厨师，他们的厨房真的就跟化学实验室一样，什么量杯啊，天平啊，一应俱全，如果你要问我对德国什么食物印象深刻，我想说是土豆，因为学校里的午餐我唯一还觉得好吃的，就是土豆。如果这天学校里供应米饭，真的他们偶尔也吃米饭，你最好绕道走，越远越好，吃一次让你终生难忘。所以我为了能对得起我的中国胃，在留学那会儿经常研究欧洲各地美食，为什么是欧洲呢？因为这些食材，你还能在德国超市找到，至于中国美食，那只能要梦里想想了。
【17：你在玖香荟的这些日子里，作为一个品酒师，你最深刻的都是哪几款酒，也可以说哪些跟你有着特殊的故事呢？】
罗祎明：哦，说起印象最深的几款酒。那应该我们的指南者西拉子干红和情人雷司令干白吧。因为这两款酒，跟我都有直接关系（笑）。这是去年年底的时候，我和玖香荟其他几个同事一起去澳大利亚找回来的。当时我们每天早上5点起床，然后开车两到三个小时去各个产区的酒庄选酒，非常累，但是也非常有意思，因为你可以见到不同产区的风土，也可以和每个酒庄的庄主或者酿酒师进行实地交流，了解他们酿酒的理念和他们所酿葡萄酒的特点。这两款酒中，酿造指南者西拉子干红的葡萄是来自和澳大利亚的名庄酒，奔富BIN128具有同样的风土条件的葡萄园，口感好，价格也不贵，可以说是一款性价比超级高的酒。还有一款雷司令干白，生产这款酒的酒庄非常小，可以说是车库酒一类，但是几个酿酒师却非常牛逼，他们一共有三个人，其中两个是MW，就是我们所说的葡萄酒大师。葡萄酒大师在世界上绝对属于稀缺品种，到2017年为止，目前世界上一共还有369位葡萄酒大师，他们来自不同的29个国家。你想想全世界一共才300多个，这么小的一个酒庄占了两个，是不是很神奇的一件事。
【17：我本人也是一个葡萄酒的爱好者，我相信我们这么多听众里面也是有许许多多的爱好者，能否请罗老师给我们推荐几款酒呢？】
罗祎明：这个推荐其实不是很容易的一件事，因为每个人都有不同的口感，不同的喜好，然后他们选葡萄酒时候的目的也会各有不同，有的可能是自己喝，有的可能是送礼，有的可能是请客。所以我在帮朋友选酒的时候，我会尽量问清楚，他们要选一瓶葡萄酒是干什么用的。如果像你这样是刚入门的葡萄酒爱好者，我会推荐我们的法国利莱小酒。为什么呢，一是这个利莱系列的酒是单一葡萄品种酿的，比较适合爱好者更好的了解每种葡萄的特性；二是对爱好者来说，其实就是需要更多的练习，你看这个小瓶酒只有187毫升，打开后很容易就喝掉了，不太会浪费。如果你打开一瓶750ml的，一下子喝不掉，到第二天口感就不太好了。当然这时候你也可以组个局，邀请几个朋友，一起来品尝，不过你自己一个人的时候，这种小瓶酒还是非常合适的。
罗祎明：今天聊的很开心，希望大家已经对我有了个初步的了解，我也会在在玖香荟定期和大家分享一些我所看到的世界各地的趣闻，还有各地葡萄美酒的知识。我期待和你们成为朋友，不只是空中的交流，你可以来玖香荟，我请你喝美酒品美食。
用户评论