4. 江南烹调
435．上海搿块地方，海内海外样样小菜侪有。
Ssang2he4 ggak1kue3 ddi2fang4, he3ne4 he3nga4
yyang2yyang4 xiao3ce4 sse23 yyou23.
上海这个地方，海内海外什么菜肴都有。
436．烹调方法也又是精致又集江南大成。
Pen5ddiao1 fang5fak1 aa23 yyou2ssi4 jin5zi1 yyou2ssi4
jjik12 gang5noe1 dda2ssen4.
烹调方法也又是精致又集江南大成。
437．火腿要隔水“蒸”，牛百叶只要水里一“汆”。
Fu3te4 yao34 gak3si4 “zen51”, niou3bak5yyik1 zak3yao4
si3li4 yik5 “coe51”
火腿要隔水“蒸”，牛百叶只要水里一“汆”。
438．带鱼吃干“煎”，豆板好油“氽”。
Da3n4 qik5 goe5“ji1”, ddou2be4 hao34 yyou2“ten4”.
带鱼吃干“煎”，豆板可油“氽”。
439．茭白用油“焖”，蛤蜊摆拉蛋里“炖”。
Gao5bak1 yyong23 yyou2“men4”, gak3li4 ba3lak4 dde2li4
“den34”.
茭白用油“焖”，蛤蜊放在蛋里“炖”。
440．牛肉“煠”仔咾再“焐”，咸菜“煸”好以后再“炒”。
Niou2niok4 “ssak1”zi2lao3 ze51 “wu51”, ee2ce4 “bi5”hao1
yi51 oou23 ze51 “cao34”.
牛肉“煠”了再“焐”，咸菜“煸”好以后再“炒”。
441．苏州豆腐干，绍兴霉干菜，宁波黄泥螺，南京鸭肫干，
要啥有啥。
Su5zou1 ddou2vu5goe1, ssao2xin4 me2goe5ce1, nin2bu4
wwang2ni5lu1, noe2jin4 ak3zen5goe1, yao34 sa34 yyou23
sa34.
苏州豆腐干，绍兴霉干菜，宁波黄泥螺，南京鸭肫干，要什么
有什么。
442．一到夜里，买两样熟菜，电视末看看，老酒末渳渳。
Yik3dao4 yya2li4, ma23 liang2yyang4 ssok1ce4,
ddi2ssi5mak1 koe3koe4, lao2jiou5mak1 mi5mi1.
一到晚上，买几样蔬菜，看看电视，喝喝酒。
443．伊拉是红肠切切，色拉拌拌，烧烧罗宋汤，自己做西菜。
Yyi2la5ssi1 oong2ssang4 qik3qik4, sak3lak4 bboebboe4,
sao5sao1 lu2song5tang1, ssi2ga4 zu34 xi5ce1.
他们，切红肠啦，拌色拉啦，煮罗宋汤啦，自己做西菜。
444．阿拉叫蹄膀笃笃，螺蛳嗍嗍，沪剧哼哼，邪气小乐惠！
Ak3lak5jiao1 ddi2pang4 dok3dok4, lu2si4 sok3sok4, vu2jjik4
hen5hen1, xxia2qi4 xiao3lok5wwe1!
我们则一边煮着蹄膀，一边吃着螺蛳，口里哼着沪剧，真是悠
然自得！
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