【花草树木】脐橙为什么有“肚脐”？

2023-07-15 01:09:4710:29 20.9万

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喜马拉雅的朋友，你好！欢迎收听《张辰亮：给孩子的博物启蒙课》。

我是张辰亮，你们的小亮老师。

你爱吃橙子吗？现在正是吃橙子的时候，我自己就很喜欢吃橙子。今年我还发现了一个特别有意思的新品种叫果冻橙，是日本培育的品种，正式名称叫“爱媛38”。个头虽然不大，但是皮特别薄，切开之后里边每一瓣的膜也特别薄，几乎全是果肉，吃起来就像果冻一样的质感，而且呢不是特别甜。现在大家吃水果觉得越甜越好，其实太甜了对牙齿不好，正常甜度就够了。你可以让爸爸妈妈给你买点果冻橙尝尝。

果冻橙

吃果冻橙的时候，我发现：橙子的一头是这个橙子的果柄，又叫“蒂”。蒂上面连着果树的枝条、叶子；跟蒂相对的另一头就是橙子的脐，就像人的肚脐眼一样。这个脐是怎么来的呢？它其实是橙子树当初开花的时候，这个花脱落之后留下这么一个伤疤。这个脐呢在果冻橙里边很小，只是微微的有一个小突起。但是其他很多种类橙子的那个脐是非常大的，而且那个脐里边，还有各种疙疙瘩瘩的凸起，都撑破果皮表面凸到这个外面来。

脐橙

把这个橙子切开，你会发现这个这些脐里边还有这么一粒一粒的小果肉。这么看来他们好像是一颗一颗的小果子，就好像这个大橙子怀的这个小孩一样，那这个脐到底是什么东西？今天我就来跟大家说一说。

吃脐橙的时候，你可以先观察一下脐，它的外表就像很多迷你的小橙子挤在一起一样，很不规则。表皮和大橙子表皮没什么区别。然后你把它切开，看看它的这个剖面，会发现里边有一粒一粒的小果肉，但是没有种子。

大橙子每一瓣里往往有几颗种子，但是脐里边的果肉是没有种子的。这个就是“脐”的特点。这个脐橙的脐是什么呢？其实就是一种特殊的小果子，我们叫它副果。“副”就是副食品的副，表示它不是主要的果子，它是一个附带的小果子。那为什么一颗橙子里会长出这几个小果子来呢？这是因为它是基因突变的结果。

脐橙的脐其实是基因突变产生的“副果”

植物什么部位长成什么样，都是由基因控制的。像植物的一朵花，其实是一节枝条变化来的。在远古时代，植物是没有花的。后来演化演化，有些植物选择了一条道路，就是让自己的繁殖器官特别显眼，这样就会吸引虫子来帮它传粉。

怎么变显眼呢？他就把一根短枝条上的几片叶子让它们聚在一起，长成一圈，叶片变得鲜艳美丽，花瓣就这样诞生了。还有的叶片就变成了花蕊。所以，你们现在看到的这些花瓣、花蕊，其实他们本来都是叶子！由叶子特化形成的。那控制着这些叶子，让他们能够变成花瓣、花蕊的，就是几个基因。如果说有的基因突变了，出现了问题，比如本来应该控制植物发育种子的基因出现问题了。那么就会有个别种子，它不发育成种子了，它就发育成了一个小果子。

这个果子呢，就会长在这个脐橙的脐这个位置，而且它的发育是不完全的、是畸形的。所以，你看这个脐就长得很乱，并且这种畸形的小果子里边长不出种子来。

这种基因突变，是在19世纪的时候，在欧洲最早出现的。有人说可能是在一个修道院的一棵橙子树上，首先出现了这种变异。后来，人们就特意把这样的橙子树保留下来，然后一代一代的去挑选，最后变成了我们今天吃的脐橙！

这个脐橙的脐里边的这些小果肉你可以尝尝。还挺甜，而且呢经常比大果的果肉还要甜。有人测过，小果肉的甜度比它旁边那些大果肉要甜不少。

除了脐橙之外，还有几种蔬菜和水果也会出现副果。

比如番木瓜。我们一般市场上就叫它木瓜，就是像一个橄榄球一样，切开的里边是橙色的果肉，有一颗一颗黑色的小种子排列在中央，切成块就可以做木瓜牛奶。这个水果不是很甜，可以搭配各种各样的饮品。木瓜有的时候你把它切开来看，就是在中间一堆小黑籽聚集的那个部位，有的时候就会躺着一个小木瓜，非常小，也没有外皮，基本上就是一个橙色瓜肉组成的这么一个小木瓜！有人说了：这是大木瓜怀了宝宝。其实呢，这个就是木瓜的种子发生了基因突变，最后长成了一个木瓜的副果。

有时候橘子里边也会有一个小橘子，我们吃的柑橘，你剥开看柑橘，里边还包着一个小橘子。这橘子它的形状，比脐橙的那个副果要规则得多，一瓣一瓣还挺像样的。很多人看到这个橘子之后都不忍心吃了，说是不是我发现了一个橘子孕妇，我不忍心吃了！其实这也是一个副果！

如果你平时帮着爸爸妈妈摘菜、洗菜，很有可能会看到另一种很好玩的副果，就是柿子椒或者是大个的那种大辣椒。你把它切开，有时候里边也有一个小的辣椒在里边，所以辣椒它也会产生副果。还有的时候西红柿也会有一个副果长在里面，像一个小奶嘴一样。为了看到辣椒和西红柿的副果，我建议你多帮爸爸妈妈摘摘菜，洗洗菜。

有的西红柿有副果

类似的情况，你其实还可以在一个更常见的地方发现。就是重瓣的花，“重复”的“重”，就是有好几层花瓣的花。自然界里野生的花有很多都是单瓣的，就是它们只有一层花瓣，花瓣中心长着很多的花蕊。但前面我们讲了，不管是花瓣还是花蕊，它们都是叶片变成的，所以它们之间可以互相转化。

我们人类呢，就喜欢从这些单瓣的原始个体里挑出一些基因突变的个体。这些个体突变之后，不是长出副果，而是雄蕊变成了花瓣。也是控制生长的这个基因发生了变化，雄蕊才能变成花瓣。

如果你观察一朵花，你会发现一朵花会有好多个雄蕊。雄蕊是什么样的？就是一根小细丝上面顶着一个小鬏鬏（jiū），这个就是一根雄蕊。花的中心，经常会有很多这样的小花丝，然后顶着很多这样的小鬏鬏。

花的雄蕊

如果这么多的雄蕊全都变成了花瓣，那你想这个花瓣不就从单瓣变成重瓣了吗？我们人类非常喜欢这种重瓣的花。根据我们的审美，我们挑选出了很多这样的变异的个体，像牡丹、芍药、康乃馨等等。其实他们的祖先全都是单瓣的，就是因为他们中间的雄蕊全都变异变成了花瓣。所以你看他们层层叠叠的花瓣，看上去非常的富贵，其实也是基因突变造成的，跟那个副果形成的原因道理一样。