您好，我是吴明华，感谢你听，我说。这期纯学术，枯燥无味的讲讲橄榄油，因为我公司是吉利树®橄榄油的品牌方，好吧开始吧。
油橄榄果是世界上唯一的一种，果肉含有油脂的水果，橄榄油是用新鲜的油橄榄果通过物理压榨制取的天然果油汁，这里要强调一下，橄榄油是低温物理压榨，一般是采摘后24小时以内，温度控制在25°以下压榨，这样可以最大限度的保存活性营养物质，具有很好的保健、美容功效和理想的烹饪佐餐用途。被誉为“液体黄金”。在地中海沿岸国家比如：西班牙，意大利、希腊、摩洛哥、叙利亚等国家大量种植，已经是有几千年的历史了。
我翻阅了两本教科书，一本叫做《油脂制取工艺学》，另一本叫做《功能食品研究与应用》，翻阅这两本文绉绉的书，其实是挺头疼脑热的，不过有收获，书本里是这样说明橄榄油的：
第一， 橄榄油呈浅绿色，有水果清香味，富含维生素，是唯一鲜果冷制即食的油脂。橄榄油中含有80%左右的不饱和脂肪酸，消化吸收率高达100%，营养丰富，具有很高的生理价值。因此，橄榄油被誉为世界上最贵重的油脂之一。
第二， 在橄榄油中，角鲨烯含量占不皂化物的32%-35%，角鲨烯能消除因缺氧所带来的各种疾病，促进胆汁分泌，强化肝功能，增进食欲。可作为化妆品原料，起保护、滋养皮肤作用。
第三，食用过量的饱和脂肪酸，容易引发动脉粥样硬化而导致冠心病。而不饱和脂肪酸是细胞膜结构的必要成分，具有降血脂，防止动脉粥样硬化和冠心病的功能。
以上文字原原本本来自《油脂制取工艺学》《功能食品研究与应用》这两本书，一字不差，一点都不带夸张的。书本里有一个重点我一定要解释强调一下，原文说：不饱和脂肪酸是细胞膜结构的必要成分，好，这句话我延展一下，人体机体组织是由细胞组成的，而包裹人体的细胞膜就是脂肪酸结构，通俗的讲，包裹细胞膜的就是一层油啦，油好，细胞更有活力，人体更健康。反之，极端的想象一下，包裹细胞的是一层地沟油，身体能好到哪里去呢？！哎呀！想想都觉得恶心。
再啰嗦一个知识点，世界卫生组织提倡的健康四要素：情绪，运动，睡眠，营养，这4要素其实是一个逻辑关系，好的情绪能驱使我们更愿意运动或者活动，运动能促进好的睡眠，睡的好，吃饭就会吃得好，吸收好，营养好，身体才会好，身体好情绪就会好，这是一个循环因果关系。其中提倡的关键因素之一，营养，营养分7要素：水，蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维，维生素，矿物质，认识到没，脂肪是营养的重要因素，油脂就是脂肪，足见吃好油，吃对油有多么的重要。
好啦，最后，我们讲讲橄榄油怎么吃呢？ 1）、凉拌各种家常小凉菜、色拉等。2）、清炒蔬菜、肉类、各式料理。3）、沾面包。4）、煎炸食物。5）、做汤。6）、煮饭时倒入一匙的橄榄油会使饭粒饱满。7）、做酱料。8）、腌制食物。9）、烘焙糕点，用处非常宽泛。一个小窍门，因为橄榄油碳链比较短，遇热膨胀3倍，用橄榄油炒菜只要普通食用油的3分之一就可以啦。
橄榄油的保质期是24个月，打开后的橄榄油要注意放置在干燥、阴凉的地方，装在深色玻璃瓶内的橄榄油可以更好的保存橄榄多酚、角鲨烯以及维生素等微量元素，好啦，感谢你听，我说，谢谢你！更多内容微信搜索公众号“冰娇冷艳”或者“BJLY976”
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