游客朋友，您肯定知道饺子这种美食，以东北饺子最为著名，东北饺子，则是以老根山庄大馅蒸饺最棒！ 老根山庄的大馅蒸饺，分为素馅和酸菜猪肉馅两种。 咱们先说素馅大蒸饺：由韭菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、粉条、木耳、豆腐泡等7种食材组成，保证了营养的均衡，味道的鲜香。当然，也可依据客人口味搭配里馅，包好蒸饺。 咱们再说肉馅大蒸饺：是由散养笨猪五花肉、农家渍酸菜包制而成，咬一口，浓浓的年味在齿间环绕。当然，也可选用其它青菜配以猪肉依此包制。 大馅蒸饺的面皮中面粉的选择、水温和水量的配比、和面擀面的技法、醒面包制的时间，老根山庄伙食团都有严格的要求； 大馅蒸饺的拌馅也是营养搭配、味道互补，豆油及香料调和、食盐用量比例、拌馅搅拌方向，入味时间等等都有精密的规定。 蒸饺个头多大，面皮与里馅的比例，甚至捻几个折子，都有统一的标准。 加之芦草编成的蒸帘，专用蒸笼，专用蒸制炉灶等，处处镶刻着老根山庄大馅蒸饺的精制技法和天然韵味。独一无二的操作流程、独一无二的标准化出品，蒸出来独一无二的大馅饺子：面皮更有弹性，里馅更入味，皮馅互相渗透，口感更佳，营养更大，真正过瘾。 老根山庄大馅蒸饺，现场包、现场蒸，阳光下作业，营养、卫生、美味，一个不少。
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