江山铜锣糕吃出千年古镇巨变的味道

寻找乡村年味第二篇：江山铜锣糕吃出千年古镇巨变的味道

浙江之声《美丽乡村》推出新春特别报道《寻找乡村年味》（第二季），我们联合全省市县电台的主持人和记者们，带着大伙儿一起寻找浙江乡村里的浓浓年味，一起感受乡村百姓迎接新春的喜悦。

在衢州江山，有一道很有特色的美食。名字也是够霸气的，叫做铜锣糕，形如其名呀，铜锣糕形状就像是一只大铜锣，颜色是绿色的。在千年的发展与演变中，铜锣糕也成为了江山廿八都古镇居民世代传承下来的最具特色的传统美食。

呐，就长这样↓↓↓

年味大使：江山台记者赵晨

走进江山市廿八都古镇的老街上，一面“宗喜铜锣糕”的大幅招牌尤为引人注目，走进店铺内，只见大小口味各异的铜锣糕整齐的摆放着。后厨里，老板吴宗喜正和店员们忙碌着制作铜锣糕。

吴宗喜：为什么要叫铜锣糕呢？就是打的跟铜锣一样，很大，像大锣一样，做起来像铜锣的，就叫铜锣糕。

这看似简单的玩意，真正做起来，并没有想像中那么简单。在做铜锣糕前，大米和糯米都需要提前1天浸泡好，然后以一定比例混合磨成粉，再将碧青的艾草捣烂，与压干的水磨粉揉成一团。

吴宗喜说，如果想让铜锣糕有更多口味，还可以加入红枣、枸杞、五花肉等一起搅拌。面团搅拌好后，就要准备蒸糕了。将调好的面团依次放入铺满棕叶的蒸笼中，并整齐地放入蒸架中上火。

蒸两个小时蒸熟了，我们就可以给它拿出来晾

吴宗喜说，铜锣糕对于廿八都人有特别的意义，每到过年，家家户户都要做铜锣糕、蒸铜锣糕、吃铜锣糕，希望在铜锣糕上寄托自己简单纯朴的美好愿望。

如今，随着铜锣糕的知名度越来越高，当地不少村民也在古镇上开起来大大小小的铜锣糕作坊，像“宗喜铜锣糕”这样规模的作坊，在廿八都镇上已经有十几家。吴宗喜说，马上就要过年了，铜锣糕的销售也进入旺季，几乎每天都要雇人帮忙，从凌晨3点一直忙到晚上10点。

  一年到头到底要卖出多少铜锣糕，吴宗喜自己都算不清，但他始终明白，只有品质和口碑才是“吸粉”的法宝。

为了树品牌，吴宗喜注册了“宗喜”商标，让“随口叫叫”的老牌子变成“真正受保护”的新品牌。未来，如何让传统的乡愁美食在旅游大浪潮中真正“不变味”地传承发展下去，也成了吴宗喜最关心的事情。

小蔡短评：

如今，乡村旅游的热潮带动了不少地区的经济发展，然而乡村旅游要想做得火热，做得持久，就应该从特色上多下功夫。有时候美食就是其中的秘诀。铜锣糕多么有特色的地方食物，一下子就能让游客记住江山廿八都有种绿颜色的“大饼”！大伙儿看，这千年流传下来的年味记忆，也能在千年后发挥出强大的力量，这就是乡村的魅力，人民的智慧。