《黄帝内经素问》中所说的“五菜”是指葵、藿、薤、葱、韭，都是草本植物。《说文解字》中说：“菜，草之可食也”。段玉裁主《说文解字》时说，肴是“谓熟馈可啖之肉”。《楚辞·招魂》有“肴羞未通”，王逸注：“鱼肉为肴”。
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