江安县属中亚热带季风气候，典型的丘陵低山地貌，优越的自然环境，孕育着十分丰富的李树品种资源。
江安县有着李树栽培的悠久历史。早在清嘉庆17年（1812），《江安县志》一卷——《物产专志》中果类部分就有“李，各县俱有，江安尤佳”的记载。20世纪30年代，江安人更是广为栽培李子，原产桐梓镇赶场山一带的大白李，以其果大皮薄、肉厚核小、脆嫩化渣而深受广大果农和消费者青睐，尤以该品种加工精制的蜜饯“化核嘉应子”“果汁应子”颜色精亮透明，味浓化渣，享誉省内外。20世纪50年代，江安李有所发展，“大跃进”时几乎被砍光。20世纪70年代，江安李生产开始恢复，20世纪80年代发展到10万株。2001年，江安县桐梓镇姜庙（赶场山）、石步、长江、踏水桥等村发展李子2000多亩，今年进入丰产期。
江安李子主栽品种是江安大白李，适应性广，抗逆性强，树势强健，结果期早，丰产稳产，6月下旬至7月上旬果实成熟，平均单果重25-35克，肉质细嫩，味香甜浓郁。成熟的江安大白李离核，摘下果用手轻摇，可闻核撞击果肉之声，轻剥即开，核上附着短针刺状果肉，部分果实核腔内有黄白色胶状分泌物，果农称之李子结“冰糖”，是其独具特征。
江安李子被《中国果树分类学》列为6大优良品种之一，并可细分为大白李、小白李、香灰李、珠沙李、牛心李、鸡血李、桐子李等十多个品种，其中以大白李最美味。
近年，江安县又成功引进布郎李系列的“黑宝石”“拉罗达”“蜜诗李”等品种，现全县已栽培李子5400余亩，年产果2100余吨。
因江安大白李果树丰产稳产，产品品质上乘，中国果树研究所将江安大白李引入“品种资源圃”，列入《中国果树志》。
1990年，江安大白李获“四川省优质水果”殊荣。
1994年，江安大白李通过四川省农作物品种审定委员会审定，正式命名为优良地方品种，同时被全国农业高等院校教材《果树栽培学各论》列为国家地方良种。
江安大白李先后引种到云南、重庆等地，但品质均不如原产江安县桐梓镇赶场山一带。
来源：四川省地方志工作办公室
供稿：银河（江安县史志办公室）
朗读：蒲沁（四川省地方志工作办公室）
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