一直到十八世紀，人們依舊不愛洗澡。所以在歐洲，化妝流行起來，大家用化妝來隱藏污垢，以香水來遮蓋身體里發酵的氣味。當時女人們非常流行在臉上塗滿白粉，再往面頰抹上非常不自然的紅色胭脂，儘管其中的成份含有有毒的物質鉛。爲了追求時尚，她們甚至連頭髮上，也要鋪上白粉。
到了十八世紀中葉，引人注目的髮型再度流行起來，人們使用大量的真髮和假髮，還有各種鐵絲支撐物，來填充髮型，頭髮越高，就越厲害，越有魅力。由於髮型過度複雜，不可能每天重做，洗頭就更別提了。貴婦們只能在每天早上，讓女傭或者美髮師幫他們把髮型‘重新整理’一遍。如此一來，虱子、跳蚤等小生物開始在頭髮上築巣、做窩，頭髮發酵在所難免。
正如任何事物都有正負兩面性，發酵也一樣。今天，我們再來聊聊發酵的優點，探索微生物所擁有的無限潛能。
肉眼看不見的渺小微生物，竟然是諸多美食的幕後大功臣。白酒、醬油、火腿、優格、泡菜、臭豆腐,令人垂涎三尺的美味，都是仰賴“發酵”作用細細醞釀而來。
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