慢性病的最大元凶是蛋白质缺乏

徇齐敦敏3628 回复 @听友277240105：

慢性代谢性疾病的最重要的病因是“胰岛素抵抗”。也就是长期摄入过多精致碳水化合物（饮料、甜点以及精米精面）食材所导致的血糖升高、高胰岛素血症造成。详听《人为什么会生病》本杰明，比克曼。张玎系列读书。 至于说到想摄入蛋白质同时怕摄入脂肪和胆固醇过多，这个担忧没有必要。一来是植物蛋白质食材如豆制品里脂肪和胆固醇就不多。二来即使摄入动物蛋白质（各种肉）时，同时摄入过多的脂肪，胆固醇也不怕。所谓的“血脂”里的甘油三酯和胆固醇并不是嘴里吃进去的，而是人体内合成的，是在“胰岛素抵抗”的前提下，通过吃进去的碳水化合物的代谢产物甘油骨架、脂肪酸、“乙酰辅酶A”合成的。

徇齐敦敏3628 回复 @听友277240105：

吃进去“油”是大分子，在小肠粘膜里要分解成甘油骨架和脂肪酸才能被吸收。二者只有在胰岛素升高的前提下才合成脂肪。而只有血糖升高胰岛素才会升高。只有吃多了碳水化合物食物血糖才会升高。胆固醇90%是由葡萄糖的代谢产物乙酰辅酶A在“胰岛素升高”的前提下合成的。所以多吃优质“油”不是问题，问题是不能多吃精致碳水化合物，蛋白质是人体最重要的营养素，但也不能多吃。因为吃多了会异生成葡萄糖，让血糖升高。吃多少呢？我看到的书里最多的数值是：标准体重乘以0.8—1.0（克）。 再说说“油”，也就是脂类。优质的脂肪吃进体内会代谢生成“酮体”。是心脏、大脑非常喜欢的供能物质。它产生的ATP（能量）是葡萄糖的132倍