物质 | 棉花糖是怎么做的？

小象科学日课，带你用科学的眼光认识世界。同学你好，我是象爸。

（第1段）我小时候特别爱吃棉花糖，就是用一根木棒插着一大团像棉花一样的糖。那时候卖棉花糖的人一般都推着一辆自行车，自行车后架上放着做棉花糖的机器。我非常喜欢看做棉花糖的过程。

（第2段）挖一勺白糖，倒进机器中间，把火点着，过一会，就开始转动机器上的一个手柄，能听到哗啦哗啦机器转动的声音，然后，拿出一根木棒放在机器里，就看见木棒上开始出现白色的细线，转动木棒，细线就越缠越多，很快，一个棉花糖就做好了。我小的时候一直好奇那一勺白糖是怎么变成一大团棉花糖的，现在我搞清楚了，今天就跟你聊聊。

（第3段）一勺白糖倒进棉花糖机器里，机器会把白糖加热熔化成液体，通常人们把这种液体叫糖稀。当转动机器手柄的时候，棉花糖机器内部的一个像轮子一样的东西就开始转起来了，这个东西有个学名，叫“离心机”。离心机里有一圈金属网格，离心机转起来的时候，糖稀就从侧面的金属网格甩出来。

（第4段）为什么糖稀会被甩出来呢？这就是“离心机”的功能。你回想一下自己荡秋时的感觉，是不是感觉自己快被甩出去了？荡得越快，这种“快被甩出去”的感觉就越强烈。你感受到的这种把你甩出去的力量就叫“离心力”。“心”是中心的意思，指的是旋转时围绕的那个中心。对于秋千来说，就是绑秋千绳的那根横杠。物体在旋转的时候，总有一个想要离开旋转的中心趋势，如果没有一个力量拉住它，它就会被甩出去。

（第5段）你坐在汽车上，当汽车拐弯的时候，你会感觉到身体不由自主的向一个方向倾斜，好像要把你甩出车外似的。转弯时汽车的速度越快，这种感觉就越强烈。那种让你身体倾斜的力量就是离心力。

（第6段）咱们再回来说棉花糖，糖稀在离心机转动的时候也会受到离心力，这个离心力会把糖稀甩出来，当糖稀穿过金属网格的时候，会被拉成一根根液体糖稀的细线。糖稀的细线在向外飞的时候，温度会越来越低，最后凝固成了固体的细线，这时卖糖的人赶紧拿着木棒把这些固体的细线卷起来。一圈一圈，就变成了棉花糖。

（第7段）这就是棉花糖背后的科学知识，下次吃棉花糖的时候，你可以边吃边给同伴讲讲！

好了，就聊这么多。