本期内容对应页码范围:138- 152 【内容摘要】 杀青初期,随着温度的上升,茶多酚氧化酶的活性仍在逐渐增强,在湿热环境下,氨基酸含量会短暂增加。当叶温达 80℃以上时,酶失去活性。杀青阶段,低沸点的青草气物质挥发,新的的芳香类物质形成。
冀然同学
科研依据比别的茶书,茶课好,缺少茶的优雅文采。
听友51699586
想喝到国家高级评茶员评出来的茶吗?+V信aichazhiren888
听友52789623
很好的书!
徐徐小静