关中的岐山面,在陕西久富盛名。然而正宗的岐山面则产生于岐山的旱塬地区,这种面又细又长,一次锅里只煮几根面条,因而如果人多时,每人一只小碗,每个小碗欢一次只盛一根面条,调进臊子汤料,吃者稀里哗啦,一口就吞了个精光。
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