题 目：蓝莓果实多酚提取物的抗炎活性研究
作者：姚 蓓1 ，赵慧芳1 ，吴文龙1∗ ，李维林1,2*
蓝莓又名越橘、红豆果、蓝浆果,为杜鹃花科越橘属 (Vaccinium L. ) 多年生常绿或落叶灌木，是第 3 代果树的典型代表。英国权威营养学家将蓝莓列为 15 种健康食品之首，联合国粮农组织也将蓝莓列入人类五大健康食品(苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓)之一，蓝莓还有“水果皇后”“美瞳之果”的美称。蓝莓果实中除了含有常见的糖、有机酸、蛋白质、纤维素、矿物质、维生素等营养成分，还含有酚酸类、黄酮类等具有生理功能的营养保健性化学成分，以及抗氧化、抗炎、预防心血管疾病和保护视力等多种生理活性。
▲左：巴尔德温花，右：巴尔德温果
炎症是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍等 。炎症是众多分子信号通路构成的复杂网状体系，是由多种分子机制介导的复杂过程，其中包括诱导型一氧化氮合酶 (iNOS) 和环氧合酶 (COX-2) 两个重要的分子机制。一氧化氮 (NO) 是细胞间信息传递的重要调节因子，并具有介导细胞免疫和炎症毒性的功能，它的过量生成与炎症的诱发密切相关，能够影响炎症反应的进程。外源抗炎因子可以通过抑制一氧化氮合酶 (iNOS) 基因和环氧合酶-2 (COX-2) 基因的表达，直接或间接控制 NO 生成量和氧化应激，维持 NO 量和酶活性的正常生理水平，在抑制致炎细胞因子表达的同时提高抗炎介质表达，进而发挥抗炎作用。研究表明，巨噬细胞在外部细菌毒素如脂多糖 (LPS,Lipopolysaccharides) 等刺激时可诱导 iNOS 基因和 COX-2 基因的高度表达，同时使处于正常水平的 NO 过量分泌,致使炎症发作。
本期推荐论文采用 RAW264. 7 巨噬细胞炎症模型,考察了 5 个蓝莓品种果实多酚提取物对 COX-2 和 iNOS 基因表达及 NO 分泌量的影响,初步探讨了蓝莓多酚的抗炎作用及其机理。
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