啤酒中含有丰富的维生素、蛋白质等营养物质，它对日光特别敏感，阳光直接照射啤酒，啤酒里这些营养物质就会变质。
经过暴晒的啤酒还会产生一种被称为日光臭的难闻气味，这是因为啤酒花的苦味成分受到阳光、荧光灯的紫外线照射所引起的变化。
科学家发现，绿色和棕色的瓶子对防止光线照射的效果好，可以滤除阳光中的紫外线，防止光照分解，预防啤酒变质，从而可以保持啤酒的质量。所以就多用这两种颜色的瓶子来装啤酒了。
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