甜皮鸭去哪儿吃？乐山彭山一直在battle

成都人一提到甜皮鸭，最先想到的绝对是乐山甜皮鸭。在高铁上，人手一袋甜皮鸭是乐山人上成都的标配。
 
在乐山，甜皮鸭被叫做“卤鸭子”。在外地人心里，特别是成都人心里，王浩儿纪六孃是必须朝圣的地方。
 
成都人喜欢甜，纪六孃就成了全乐山最甜的甜皮鸭，刚炸出来的鸭子确实酥，骨头和皮都炸酥了，糖厚厚一层，但内里卤味并不突出。
 
刘鸭子是唯一一个被写进古嘉州县志的甜皮鸭店，如今已经传到了第三代。乐山刘鸭子还上过央视，名气相当大。
 
尽管乐山甜皮鸭早已经火到了成都，但是彭山的同学自然是傲娇地认为，彭山甜皮鸭才是真正的王者。最早乐山喊“卤鸭子”的时候，彭山就在做“甜皮鸭”了，准确说甜皮鸭从彭山传到乐山，但乐山让甜皮鸭发扬光大。
 
憨憨儿是彭山人对鸭的“爱称”，有人说甜皮鸭是“彭祖”发明的，又有人说是清代“杨驼背”研发的。彭山甜皮鸭又称贡鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。 卤鸭色泽红亮、入口咸甜、回味悠长。
 
本地人最爱吃的就是“潘鸭子”，潘荣记、全。他们的最高境界是卤干，一个鸭子也就一斤左右，正宗的土鸭，皮脆入味。相比之下，更多人觉得彭山的鸭子更入味，甜味、咸味、卤味最为平衡。
 
关于正宗的甜皮鸭应该去哪儿吃这个问题，乐山、彭山‍一直在battle，从来未停止。如果您想对甜皮鸭这道四川特色小吃有更多了解的话，那么就请关注我们的微信公众号“这里最四川”吧！

旁白 | 宇骁

撰稿 | 小曲库

编辑 | 小曲库

图片 | 来自于网络

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