家常菜-粉蒸肉

2023-07-22 16:44:5001:08 1816

声音简介

家常粉蒸肉或排骨的做法：
用料：五花肉750克、甜面酱70克、盐3克、糖25克、生抽20克、老抽10克、生姜几片、蒸肉米粉适量、料酒5克。
第一步，准备五花肉，甜面酱，蒸肉米粉，五花肉切厚片，不要切太薄，大概1厘米左右，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。
第二步，把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，抓拌均匀，这样方便入味。再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀，因为米粉是炒过得，建议加约30克左右的水。
第三步，取一只空碗，肉皮朝下，一片一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，以免蒸出来形状不美。大火蒸至水开，换中火20分钟，再转小火蒸一个小时。出锅用盘子扣在碗上，倒扣过来撒葱花装饰，粉蒸肉即制作完成。
小贴士：
1、调味时候注意，如果你买的甜面酱很咸，就不要放盐，酱也需要减量。
2、这个方法同样适用于排骨，做成粉蒸排骨。