餐饮业绩倍增的十大战略

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昨天晚上做了一个小时的年终分享。下面是视频版，时长为一个小时，慎点。

各位老板，各位优秀的家人大家晚上好。那今天做这个分享呢，就是和大家聊一聊，2019年我们经历了什么？

2020年我们应该如何去做？你可以把它看作一个真正意义上的课程，你也可以把他当做一个，我在和你心对心的交流。

希望今晚的分享能够给你带来帮助。如果感觉分享的还不错也希望你分享给你的朋友。

今天早上，我就看到这一条朋友圈，并进行了分享。

有四家报社都从明天起开始陆续休刊，为什么呢？因为现在真的报纸已经没人看了。包括我自己在内，我除了出差的时候，可能在高铁站买一份报纸消遣一下，其他的时间基本上就是手机。

那刚刚说了，我们基本上每个人都成了手机控。那我们要分析一下，我们玩手机都在干什么呢？我们每一个人都在干什么呢？

我们是不是都在玩微信，或者说你们此刻正在看的直播。如果说我们每天用微信的时间占50%的话，那抖音可能就占了30%。当然呢，有可能你喜欢的是快手，或者说你喜欢的是火山，那这30%呢，也可以说代表了你的视频消费时间。

那为什么会出现这样的问题呢？以前有人说翻朋友圈就像批奏折，那朋友圈都是文字，或者说是一些链接就太没有感觉了。而且呢，朋友圈的限制是10秒钟的小视频。这已经不能满足于我们了。

那这种情况下一定会出现朋友圈的替代品啊，也就是抖音，快手，更加开放，平台更大，让我们看到的事情或者说事物更多。

当然呢，这些都是好玩的，有趣的，和我们生活相关的，不相关的都有。

那今天晚上呢，我不会和大家说一些数据，或者说飙一些听不懂的词汇，我觉得那不是我的作风。我感觉和大家交流就应该说人话，什么叫人话呢，就是说什么人都能听得懂的话。

也就是说我的分享尽量让大家通俗易懂，而且你听懂了之后拿回去就能用，甚至可以说你今晚听了明天就可以去执行。执行之后就会有结果，我认为这才是大家真正需要的。

那最近呢，有一首歌也特别火，叫《酒醉的蝴蝶》恨不得我都想给大家唱一下。

作为老板，我们在看到一个产品或者说一款菜品，一个视频火了的时候，或者说一个网红火了的时候，我们应该去找到问题的本质，我们每一个人应该有透过现象看本质的能力。

什么意思呢？我们要去看去了解这首歌，这款菜品，这家店，这个人到底是怎么火的？他做了哪些事情，他有没有团队，他之前是做什么的，我认为这应该是我们了解的地方。

你所看到的一个个网红，都不是偶然，而是必然。为什么？因为他都在他所爱好的领域沉淀了很长时间，不然是不能持久的，否则就是一夜网红。

那今天晚上呢，我们分享的主题是：餐厅营业额增长的十大战略。

也就是说我将给大家分享10个点。

这10个点分别是：

第1部分是形象战略，形象呢，首先顾客在没有进店之前了解我们，那就是我们的门头，我们的门头决定了顾客是否主动进店。

第2部分是产品战略，也就是我们的菜品菜品的设计一定要上升到一个战略层面。

第3个部分叫故事战略，那为什么叫故事战略呢？为了让大家好理解，因为故事是最有传播属性的，就好比刚刚我说的网红，当我们看到这个人火了，我们一定要了解他曾经做了什么，这就是他的故事，

第4个部分是场景战略，场景已经越来越重要了，因为餐厅任何一家餐厅强调的都是社交属性啊，一个人吃饭的餐厅是很少很少的。或者说是极少极少的。

第5个部分叫会员战略，我简单分享一下大家应该如何去做会员，如果你的餐厅再做会员。那么可能会有一定的借鉴意义，

第6部分是营销战略，营销和会员一样一定要上升到一个战略营销是一个持续的事情，因为你的店不是开一天两天也是一个持续的过程，

第7部分就是加盟战略，我们一定要不局限于一家店，那样的日子已经一去不复返了。

第8部分是抖音战略，刚刚我说到，我们在玩手机的时间，除了微信小视频已经排在第2位，那么作为餐厅来讲，你的顾客在哪，你就应该出现在哪，而不是说你的人出现在哪。

第9个叫社群战略。社群是一个大的趋势，有了社群这个概念呢，大约有个十年了，当然呢社群这个概念本身是一个舶来品。

第10个是礼品战略，那为什么要分享这样一个战略呢。从来在餐饮没有人这样分享过。你可以这样理解，如果我什么都不会做，我就做一件事就是送礼。这个礼可以是真正的礼物，也可以是一个眼神，一个笑脸，这都可以称之为礼物，一个眼神，一个笑脸，可以说是零成本的礼物。

其实定了这10个点也是昨天才最终确定。原计划重点给大家讲一下锁客。但是锁客这件事儿，如果你只听了其中一段，你是找不到感觉的，或者说你没法去做。

所以呢，我通过十大角度来和大家拆解一下，2020年我们应该如何去布局，如何去解决问题。这也是我这几年学习和帮助客户做方案的一些总结。当然了，这只是一小部分。

这就是10个点，那接下来呢和大家正式分享。

第1部分形象战略，如果你理解不了这个词，你可以照照镜子就知道了。当你站到镜子面前，看到的自己就是你的个人形象。当你店的门头在大街上或者说在一条街上，那门头就代表你的店的初步形象。

现在呢，也有很多人在讲门头。我的理解呢，可能跟大家有点差异化，因为呢，这是我们在做营销方案的时候，总结出来的啊，其实主要呢就是在三个点。

我们来看第1个点。

数字化，数字化什么概念呢？我来打个比方就好理解了，你比如说，你的店这款菜品一年卖多少道，你开了10年了，一共多少道？那你就可以写出来，本店菜品累计销售多少道？

我们再看一个，你比如说我们研发这款菜品，用了多长时间，消耗了多少斤原料，这也可以是数字。其次呢，如果你的店开的年头比较长了，那你就可以标上你的店始于一九几几年。这也是一个很好的信任背书。

第2个呢，就是标签化，你可以这样理解，你的主打产品是什么？或者说你想通过门头告诉客人能吃到什么，或者说你的店能解决客人的什么问题，这就是你的标签。或者说是你的餐厅的标签。必须把标签在门头上进行呈现。

第3个呢，就是清晰化。什么叫清晰化呢？让顾客在外边看一眼就知道，你家的消费水平是什么样？在你家能吃到什么菜？我能吃出什么水平？什么感觉？

我之前在一篇文章当中也分享过，那好的餐厅门口呢，就是三个组合，也是品牌+品类+slogan。

好了，我们看第2部分。

第2部分就是产品战略，那产品是什么啊？很多互联网公司我们都知道，都有产品经理。我们做一家餐厅来讲，老板就是这家餐厅的产品经理啊，以前呢我就说过这样的话。

产品是谁来设计的，那既然老板是产品经理，那产品一定是老板来主抓，进行设计的，厨师只是一个副手而已。

在我看来产品应该从4个纬度来建设。

首先就是这道菜上去之后，顾客想不想拍照？顾客有没有想拍照的欲望？你比方说我们合作的客户有的餐厅，顾客会因为拍照打架会因为是先拍照还是先吃而打架。

其次呢，除了拍照以外，刚刚说到抖音这么火，那顾客愿不愿意把你这道菜发抖音发到朋友圈，给你进行二次传播。

第3点呢就是参与感，什么叫参与感呢？就是你这道菜上去之后，还需要客人和你进行一个协作，或者说和服务员进行一个协作。只有有参与感的情况下，这个时间节点才是值得被记忆的。所以呢，这个时候顾客就会主动记忆，只有主动记忆才有主动传播，这是我们应该要考虑的点。

最后呢就是传播度。什么叫传播度啊，刚刚我说过，如果你的菜品打造的好，顾客会拍照拍，视频发到朋友圈，发到微信群，发到抖音快手等等等等这些平台，而且这些平台都是免费的，而且就是分分钟的事。

可能有的老板会问，那我想打造这样的菜品，谁来协助我呢，该有两类人，只要你找到这两类人就能把你的问题解决掉，第1类是你的厨师和服务员，第2类就是你的顾客。

也就是说你要把你的菜品打造出来以后，反反复复的进行一个测试。

测试到什么程度呢？直到这道菜上到餐桌的时候，顾客发出“哇”的一声。那我们的目的就达到了。

好，我们来分享第3个部分

第3个部分呢，在餐饮这个领域是没有人提出来的。那我为什么要提出来这个呢？一是为大家好理解，二是让大家能够更好的去践行或者说去做。

那刚刚说到的菜品，或者说是产品，我们在和顾客共创，而不是说我们自己独立来设计出来的是和顾客一起设计出来的，那这其中就有故事，同时呢，我们会挖掘到一些数据，这些数据是可以传播的，要知道我们人是最容易记住数字的。

所以，现在才有了大数据啊，数字化等等等等这些概念。也就是说我们应该打造我们的菜品的故事进行传播，甚至可以做出可以视觉传播的点啊，比方说你要做个海报啊，你要做个做个视频。在店内店外以及各种渠道进行传播。

其实呢，在故事这个里边有一家企业做的非常之好，那它打造的是什么？是服务故事，可能这个时候你也能想到啊，这是海底捞对吧，海底捞我们都清楚。

海底捞再火了以后，我们是不是记住了他的服务故事，各种各样的服务故事啊，感冒了给你买感冒药啊，没有这个充电线了给你，跑着上别处去给你买一个充电线回来，你鞋带开了给你系上鞋带，你想吃这个西瓜，走了之后我还给你带走一份，这是什么故事，就是服务故事，也就是说餐厅除了传播你的产品故事以外，还要传播你的服务故事，服务故事，而且是最好打造的。

那我们怎么去打造服务故事呢？

那最简单的服务故事表现出我们诚信的。比方说客人把苹果手机落到店里了，那我们是不是就可以把它包装出来一个故事进行传播啊，或者说有的人可能给我们的钱我们不要啊，可能会给我们送一个锦旗，那这个锦旗是不是它就是有故事的锦旗，那它代表的就是我们的餐厅。

那在故事这个部分呢，我主要强调大家从最简单的地方入手，也就是去打造我们的产品故事，打造我们的服务故事，然后去传播我们的故事。那传播的渠道呢，比方说可以是朋友圈，可以是你的店内啊，可以做出图啊，做出这个视频啊，都可以。

比如，我也在传播自己的故事。我们最早服务客户的案例，一家面临倒闭的面馆，营业额翻四倍。从日均3000，到12000。现在已经开了三家店了。

当然呢，这个故事一定要真实，一定要有真情实感。最后我想说的是，故事是制造出来或者说故事是人为制造出来的。

就像我们经常看到的新闻也是一样，那这些新闻也是通过啊，记者啊，挖掘包装出来的啊，这都是很正常的事情，因为它整个的用意很明显，就是从传播的角度啊，就是你只有传播才能带来流量嘛，对吧？

好，接下来我们分享第4个部分。

第4个部分就是场景战略，现在也有很多人提出这个场景，也有很多人。或者说很多品牌设计的一些企业也把场景运用到餐厅当中。

为什么需要这个场景呢？举个例子，你比如说快手也好，抖音也好很多火的视频或者说很多火的网红，他拍视频都是用同一个角度或者说同一个场景，为什么呢？

他是因为拍视频缺地点吗？一定不是的，他是为了好传播，为了好记忆。

我们打造场景也是一样的呀，我之前举过这样一个例子。

假如说我们在都市开一家农家菜的餐厅，我们一定不是装修成中餐馆的装修，对吧？我们一定要让客人找到城市农家那种风格。这就是场景化。

当然呢，我们除了装修以外，我们还可以从一些装饰上啊来设计。

在场景这个上面呢，我强调了三个点：重文化，重装饰，重互动。

首先是文化，可能我们都听说过这样一句话。说一流的企业卖文化，那作为一家餐厅来讲，也是一样啊，我们餐厅的文化属性是什么？你主打的是什么文化？

第2个呢，就是重装饰。我们不要过分的去强调装修，因为装修的话很多东西你放在墙上了，或者说粘在墙上了，是无法二次利用的，但是装饰可以，而且装饰的成本低啊，人工成本低，购买成本低，同时我们还可以随时的换。那这样做有一个什么样的好处呢？我们能够做到让顾客常来常新。

那最后呢，就是可以互动的场景啊，场景一定是能够跟顾客互动的啊，比方说顾客看到你墙上的一个画面产生心理感应，这是一个互动，同时顾客看到你这个场景，想和餐厅的服务人员去交流，这就是互动。

接下来给大家分享第5个点。

第5个点是会员战略啊，很多餐厅啊，都在做这样的事情，但是办理会员的人却不是很多，为什么呢？8个字：方法不对，努力白费。

包括我们服务的客户啊，很多我们都提倡要做会员战略，或者说1000个铁杆粉丝战略，那为什么要做这样一件事情？

1000位铁杆粉丝定律。是美国一个专家啊提出来的，他说任何一个企业或者个人只要有1000个粉丝，你就能够活的挺好，当然呢这是不是随便说出来的啊，而是根据数据啊来确定出来的。

在办理会员这里面呢，我写了两个关键词，那第1个就是主动，第2个是分享。

主动是什么呢？从员工参与到顾客参与都是主动的。前提是我们的员工是主动的，那我们就要对员工进行一个激活。

什么叫激活呢？可能我们都听说过这样一句话，说有钱大家一起赚，当然呢，很多人是说到做不到啊。作为老板来说，我们一定要说到做到，也就是说，我们在办理会员的时候，我们要拿出一部分钱，或者说提成也好，分润也好，我们要给到我们的员工，这样就把员工激活了，让员工主动的去办理会员。

那什么叫顾客参与呢？顾客参与，就是说如果顾客办理会员了，我们要设定分享机制。通过分享机制让办理会员的顾客得到好处，我们再让没办理会员的顾客得到好处，成为我们的潜在顾客，这才是我们一家餐厅应该做的事情。

我们再来看第2句话，从分享机制到即时机制。

什么叫分享机制呢？刚刚我们通过，给到顾客好处建立了分享机制了。顾客已经主动分享了那么即时机制，就是说让顾客即时得到好处。也就是说，他干完这件事，立刻就能得到好处，只有这种情况下顾客才乐意做这件事情，同时员工在办理会员卡的时候立刻得到好处，也能够乐于做这件事情。

比方说，我们每天给员工的会员分成，在早例会的时候以现金的形式分给大家。

这个时候，员工从早上开始想着今天我这个提成应该怎么去消费，应该做什么，另一边想着今天我要办理更多的会员，争取明天拿到更多的提成。

最后呢，为了让更多的员工主动的办理会员。我们还可以设立一个PK机制，也就是说员工与员工之间进行一对一PK。

或者可以建立一个对赌的机制。通过这样的方式，让员工的能力最大化。员工不是没有能力，是老板没有激活员工的能力，是老板没有赋予员工的能力。

我之前也说过类似的话。开一家饭店，常规的逻辑是老板解决员工的问题，员工都有什么问题把它找出来，一一的去解决。然后员工没有后顾之忧了，让员工去解决顾客的问题，这样才能形成一个正向的循环机制。

好了我们来看第六个部分。

其实营销这件事。有时候我们没有必要刻意的去学习。因为所有的事情都不是学出来的，而是干出来的，如果说你学完了不去用等于没用。

营销应该如何去做呢？

我们可以从两个切入点去做，第一是内部传播，第二是外部传播，也就是说所有的营销都是为两个字服务的，也就是传播。

那第1个小点就是内部传播，那内部传播靠的是什么呢？靠的是环境，那刚刚我说的叫轻装修，重装饰，也就是说我们内部传播重点是靠装饰来解决的，那装饰都有什么呢？

装饰的重中之重就是你的广告，你的餐厅的广告，你的菜品的广告，你的餐厅的slogan是什么？要在你店里进行传播。

无论是点餐台，收银口，传菜口还是上餐的流程，都要进行同步的传播。我们还可以通过视频来进行传播，刚刚说到的我们的服务故事也好，产品故事也好都可以打造成视频。和你的环境合二为一。

那第2个小点叫外部传播，外部传播靠渠道。什么渠道啊？那刚刚说到的抖音快手也好，它就是一个渠道啊，小视频的一个渠道。同时呢，我们还有微信群，朋友圈，公众号，小红书，大众点评等等等等，这都是我们的传播渠道。

当然呢，你有条件的话你还可以做本地的公交车的广告，电视台，电台的广告也可以，这也是你的一个信任背书的建立，广告是什么呢？广告就是重复。

我觉得这句话我应该说三遍广告就是重复，广告就是重复，广告就是重复。

我们再来看第3个小点，强调社交属性啊。为什么说经济下行的时候，餐饮并不会有太大的影响，为什么呢？因为餐饮解决的是社交问题，因为我们已经不局限于吃饱了，我们已经不局限于吃好了，我们要在吃饭的过程当中解决问题。

你能够解决顾客吃饭的意义。

顾客来你家餐厅吃饭的意义是什么呢？

你解决了他的什么问题呢？

解决了他的哪些痛点呢？

你可以找纸找笔把它写出来，写出来之后你要反复的检讨自己到底解决了还是没解决，然后你还可以在顾客当中进行一个调研。

接下来我们看第七个部分。

第7个部分呢是加盟，我们很多合作客户啊，就是最快的一个月之内就有人咨询加盟。开业以后就有人加盟啊，为什么呢？因为你餐厅产品已经标准化了，而且呢，通过营销你的生意，也非常不错的话。很多人就认为你赚钱是很容易的事情，他也想借一把东风。

当有一家店两家店的时候，我们做加盟是非常谨慎的，因为你不能对外说宣称做加盟。为什么呢？因为你是有法律风险的。

什么法律风险呢？正常来讲，我们想对外加盟，首先我们要有两家店。同一个品牌，而且我们这两家店要经营，满足两年的时间才可以再申请一个加盟的牌照，你才可以对外加盟。

当然呢，你有没有自己的商标都不重要，因为有的名字是注册不了商标的，只要你在工商的那个环节你是最早注册的，你就有优先使用的权利。

那那我们加盟应该注意什么呢？这里面我只给大家思考方向，因为具体的话是由你自己来操作的，可能你有更好的模式。

在加盟这个环节。我做了4个小点。

那第1点就是发心，你的发心是什么？

你做这件事情的发心是什么？

你想让别人加盟的发心是什么？

你是想挣他一次性的钱还是帮助他赚钱，这一点非常重要，如果是帮助他赚钱就可以做，如果是想赚他一次性的钱，那你就不要去做。

第2个点呢，就是成什么结果你做这件事情想达成一个什么样的结果，你想在一年发展10家店，还是一年发展50家店。或者说你在一个区域要发展多少家店？这就是你想要达成的一个结果，结果清晰目标才会明确。

第3个呢就是加盟方式，如果你只有一家店，那我的建议是，当然这里面局限于单品店，那如果你的产品线比较长，那这个技术授权也比较复杂。

那如果是单品店的话呢，我们就可以做一个技术授权，也就是说我把技术输出给你，有一两款产品我是为你配送的物料，然后牌子你免费使用，这样有一个好处让你快速扩张。

第2个呢，就是联创人，也就是说把区域加盟商变了一个方式。你比如说联创人我可以招募某一个城市的联合创始人，那在这个城市你开店随便开，你自己来负责，我只收你一次性的钱就可以了。也就是说区域加盟商的另外一种形式。

好了，我们看第8个点抖音战略。5G已经来临了，5G手机也开始卖了。5G很多地方已经开始搭建了网络信号，那么视频传输的速度会越来越快。如果你不重视视频，那你的对手就会重视或者说我们可以把抖音理解为顾客的第2个朋友圈。

其实任何事情只要你去做，我认为就是非常简单的事情，那抖音战略呢，我认为大家只要去切三个点就可以了。

或者说这是一个三步走的一个流程。

第1步我设置了一个关键词是定，也就是定视频，什么叫定视频呢？确定你视频的方向啊，你想发什么类型的视频，当然呢，是和你餐厅相关的。

比如说你可以发你的原材料采购的食品，菜品制作流程的食品，餐厅爆满的视频。这就是你要确定视频的基本形式是什么，当然了，如果你有条件的话，也可以拍完全意义上的菜品视频，就是说厨师做菜，完整解说流程的视频。

这样的话会有更多的人受用，会有更多的人受用，就意味着会有更多的人帮你去传播，就像我们写的文章一样，很多人会转发啊，同样的道理。

第2个呢，就是拍视频，其实拍视频我们解决的是谁来拍的问题，也就是说刚刚我说到的做菜流程的视频，店内爆满的视频，买菜的视频，是老板自己来发吗？不是的。你也发不过来，那你就要让员工参与进来，当然呢，你可以去购买手机，你不能说希望员工的手机自己发对吧？员工每个人还有自己的微信号，也就是说我们做企业一定要让员工方便，让自己方便，而且呢，员工走了以后手机是你的抖音还是你的对吧？

这就是你餐厅最大的财富，粉丝就是你最大的财富。

第3个就是发视频，发视频解决的是谁来发，什么时间发的问题，谁来发呢？员工拍完了之后可以随时的进行发，那早上买菜你就早上发，中午爆满你就中午发，这就是一个基本的时间节点。

好了，这就是关于抖音，当然呢，如果你想在你这个领域想把抖音做得更好，有一个最简单的方法就是去看别人怎么做的，看同一个领域去抖音搜索谁家视频做的好，就按照他的做就可以了。

好，我们接下来分享第9部分叫社群战略。那社群这个词呢，本身也不是什么新词了，这个词呢也有很多年了，或者说有个10年8年了。

但是呢，很多餐厅并没有去重视，为什么不去重视呢，一是找不到方法，二是呢，认为自己没有时间，其实我想说的是时间就是海绵里的水，你有时间发抖音你为什么就没有时间服务客户呢？

其实呢，微信就是我们餐厅的CRM系统，或者说是一个有温度的CRM系统。

那社群战略时间关系我就给大家分享4个板块。

第1个就是背景图。此时此刻，你可以自己想一下你的朋友圈背景图是什么？是和你的餐厅息息相关吗？还是你的微信就是你的个人号。如果你只有个人号，你一定要去打造餐厅的自己的微信号独立的微信号或者说属于和顾客单独交流的微信号。

其次呢，这个微信号的背景一定要和你餐厅的产品也好，装修也好，定位也好相关，哪怕是一个。

第2个是签名，签名一定是代表你能解决什么问题，或者说代表了你餐厅的定位，不要把签名胡乱的写。当客人加你微信好友之后，第一步看的是背景，第二是签名，第三就是朋友圈。这一点我们必须要重视起来。

第3个客人加了好友之后，我们要逐步建立微信群，当然呢，餐厅做社群最好是基于微信的。微信是我们的一个工具，是我们的一个CRM系统。个性化的顾客管理工具，当然最近微信呢，又推出了企业号，那企业号呢也可以进行加好友，而且呢，已经没有上限，也逐渐会打通朋友圈，如果没有企业号的可以去申请一下。

第4点就是朋友圈，有人说啊，非常讨厌微商的广告。其实呢，我们作为老板我们一定要多看广告，我们应该有看广告的能力，我们不是要看广告，而是要研究广告，这条广告为什么这样做，这样做到底好不好？如果我来做，我应该怎么做？

这条广告有没有我借鉴的？我能不能修改一下发到我的朋友圈？这才是你应该去做的，当然，关于朋友圈最关键的就是时间节点。

比如说我们中午上课时间是11点这样，那我们就可以在10:30左右发一条朋友圈。这是针对想来餐厅就餐的客人啊刺激他一下，那在中午的时段呢，餐厅爆满了，我们要发朋友圈给这些很久没来的朋友，也要刺激他一下。

那晚上呢，在爆满的时候也是如此，当然为了更好的去发朋友圈，让全员参与进来，可以建立微信群进行同步。

同时我们还可以发一些生活的视频，比方说周六，周日你可能带孩子出去了，或者说你去某个地方旅游了，这都可以发到朋友圈。让别人感觉你是一个有生活的人，你是一个有正能量的人，你是一个靠谱的人。

好，我们来分享第10个点，也就是礼品战略。

说了这么多，我为什么要说写一个礼品战略呢？什么意思呢？我的观点很明确，就是说如果今天晚上的分享前9个你都没去做，你也没有认真听，你更没有认真的去理解，那你就去做最后一件事情，非常的简单，只要付出立刻就有回报。

我们中国是礼仪之邦，这个啊，每个人都心里都非常清楚。同时呢，我们逢年过节也会给别人送礼，我们在跟别人见面的时候呢也会送礼，我们偶尔呢还会给别人发个红包，让我们对亲戚对朋友可以这样，那对我们的顾客也更应该这样。

那此时此刻，我们应该问自己一下，你对自己的顾客这样做了吗？

大家看到我最后这一张PPT呢，我写了一句话。

被赞赏，被重视，被尊重，刷存在感是现代人的核心诉求。

什么意思呢？我们经常刷抖音的话，你会发现很多人在录视频最后会说一句话。“我玩抖音一年多了，我拍了100多个视频也非常的辛苦，如果你路过了就给我点个赞呗”。或者有的人说：“如果你恰好翻到这个视频，就给我点个赞，祝你一年财源滚滚，好运连连”。

你给他点赞就是对他最好的赞赏，当然呢，还有一种礼物就是你假装和顾客认识，让顾客自己都有点儿蒙头蒙脑。

我给大家举一个例子，在北京的洋桥呢，有一家超市，那这家超市的老板和老板娘都有一个极其特别的特征。就是说当你去超市买东西的时候，任何一个人只要你进店了都会跟你说：“下班了，过来了，吃没吃”，你看，感觉跟你非常的熟悉。

刚开始的时候我有点不习惯，我以为是我真的来次数多了跟我说这样的话。后来我就观察了一段时间，我发现在每一个买东西的人进来的时候，他都会主动的和客人说话，并且笑脸相迎。

无论是不是在忙的时候，哪怕是结账的人非常忙的时候，他也会跟你打招呼，因为这已经形成了习惯，而且而且很自然的发出声音。

我再举个例子，我颈椎不好，经常去一家推拿诊所去按摩。这家店生意很好，也有一点名气。而且有的时候经常是排队的。

我就去寻找这家店的秘密，那这家店的秘密是什么呢？他并不是说他的按摩有多好，当然呢，他表面上给你的感觉是很负责任的。

你要知道这种店在刚开始的时候就是夫妻店啊，女的做服务员，男的负责按摩啊，就是这样一个诊所。那他到底做对了什么呢？能够让顾客排队呢，爆满呢。

我发现这家店的老板他是这家店的主治大夫，现在是那他会做这样一件事情。当任何一个顾客来的时候，他会主动给你点头微笑，然后还要说一句：过来了。

所以你看，有的时候我们的餐厅会说欢迎光临啊，欢迎下次光临。那这样的话久而久之是没有感觉的，那我们也可以换一句话。

但是现在看来这句话说什么不重要，而是你真正的是发自内心的。

比如说，我在有的餐厅吃饭，吃饭走出门口之后，里面好几个服务员同时喊，欢迎再次光临。这哪是让我下次光临呢，我当时就感觉后背凉风嗖嗖的。不是我太挑剔，而是真的就是这种感觉。

所以说作为老板，我们自己一定要自己餐厅，要感受那种身临其境的感觉，不要天天做老板，你要体验一下服务员的滋味。你要体验一下，在你的餐厅当中，你当顾客的滋味，你的餐厅到底能不能满足你。

你在你的餐厅吃饭，吃完饭之后你还想不想下次再来，你要问问你自己，你要进行反思。所以说我们哪怕说一句话使一个眼神儿也是在给顾客送礼，而且这个是没有成本的。

好，我们回到正题，那第1个小点就是主动送。什么叫主动送呢，就是当天来消费，或者说当餐来消费的时候，立刻就让顾客感受到价值，如果想送他东西也好，想送他菜品也好，立刻就送，当然这里边不是说送代金券啊，送代金券一般都是下次来消费的。

第2个，就是定时送。什么叫定时送呢？比方说我们做会员，那我们是不是可以在中国的传统节日就可以领到礼品，或者说在一些所谓的纪念日来领礼品啊，让客人反反复复的来到你的店。

第3个，就是借口送。这就需要建立餐厅的沟通管道。比方说你有客人的电话，比方说你有客人的微信，那你就可以给客人打个电话或者发个微信告诉客人。

告诉客人什么呢？告诉客人您哪天哪天在我们店里吃饭，您中奖了，您可以在三天之内来我们店里来领个奖，你看顾客是不是又回来了，在回来的时候你要对他进行二次促销，这样的话让他在我们的店里啊进行消费，这就是我们应该做的。

好了，各位家人那今年的年度分享就到这里，希望给你带来启发，如果感觉受用也请您分享传播出去，希望更多的人受益。

最新书籍即将和大家见面了，今年的公众号也会全新改版，这也是对持续关注我们的粉丝一个交代。

2020我们的线上课程也会进行迭代，上线服务板块课程，管理板块课程并且会永久免费。

赚钱才是开饭店的第一性目的，做好营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

作为老板，不懂营销，才是餐厅经营最大的成本。我是金叔，祝你的餐厅生意越来越火。餐饮经营遇到问题，添加助理晓萌微信。