春节过去了，今天是咱们《百脉泉·煮酒论英雄》这一季的最后一期了。还有点舍不得。
现在，一派假期结束的气氛。不过，正月里，还有一个重头戏没登场呢。啥？——元宵节。
从古至今，元宵节被文人骚客们赋予了太多美好的寓意。辛弃疾用“东风夜放花千树”描绘的火树银花；李商隐以“香车宝盖隘通衢”呈现的锦绣团簇；曹雪芹在《红楼梦》中，也是把元宵节的热闹繁华一网打尽。
我印象里，《红楼们》中描写贾府过元宵节，应该有两次。第一次是元妃省亲的时候。
元春晋封贤德妃后，趁元宵节回家省亲。当时贾府处于极盛之时，整个荣国府装扮得花团锦簇、灯光灿烂，非寻常人家可比。贾府为了元妃省亲，不吝千金，光置办乐器行头、花烛彩灯、各色帘栊账幔，就花了五万两银子。元妃进大观园，奢华之势扑面而来，随后是一路铺天盖地、极致精美的花灯，俨然是身处一片琉璃珠宝之中。就连在宫中生活、看过宫灯归来的元妃，都觉得太过奢华了。
这是第一次，主要描写的是户外。第二次，写的是贾府大花厅元宵家宴。
这一次，没有了元宵节元妃省亲时的政治意味和繁琐仪式，更多的呈现的是一派欢乐喜庆的气氛。
元宵节那天，贾母命在大花厅摆了几席酒，定了一个戏班，大观园里满挂各色彩灯。家宴上，焚的是“御赐百合宫香”，小盆景是“新鲜花卉”，喝的是“上等名茶”，摆的是价值连城的“璎珞慧纹”，各色旧窑小瓶中点缀的是“岁寒三友”、“玉堂富贵”等鲜花草。
曹雪芹描写细致入微，即便是家宴，也处处可见大户人家的铺排与考究。
提到《红楼梦》，就不得不说说《红楼梦》中的酒。曹雪芹自己喜欢喝酒，即便在家族没落，只能住在北京西郊香山的黄叶村时，他也改不了嗜酒的习性，每天写书必定要以美酒作伴，过着“举家食粥酒常赊”的日子。在《红楼梦》中，曹雪芹对酒的描写也着实的全面，不论是酒器、酒俗、酒礼、酒令，还是酒与养生、酒与作诗的关系都有详细描写。
比如说酒器，《红楼梦》中，酒器的描绘极其精细，贾府是豪门望族，饮酒用的器物也十分讲究，光从材质来看，就有金、银、铜、锡、陶、瓷、竹、木、兽角、玻璃、冻石、珐琅等等等等。
比如有一回，林黛玉因为多吃了几口螃蟹，要喝口烧酒，她选的什么酒器呢？——海棠冻石蕉叶杯。
海棠冻石蕉叶杯，杯子的形状像四瓣状的海棠花，冻石是一种半透明的石料，经常被用来雕刻工艺品或印章，焦叶杯是古代的一种酒器，比较小，盛的酒浅，因为像蕉叶，所以被称为“蕉叶杯”。苏轼曾在《东坡志林》中提及蕉叶杯：“吾兄子明饮酒三蕉叶，吾少时望见酒杯而醉，至今亦能饮三蕉叶矣。”
林黛玉体型较小，身体怯弱，不是善饮之人，所以挑选了海棠冻石蕉叶杯小酌一口，只为缓解吃螃蟹过多引起的心口微疼。脂砚斋对这段描写的评语非常精辟：妙杯！非写杯！正写黛玉。
《红楼们》中，除了这种小杯，还有超大杯。有一回，薛蟠、贾宝玉、冯紫英等人一块儿喝酒。喝到一半，冯紫英说，有事不敢多喝，起身要走。那薛蟠、宝玉等人岂肯放过，便一个劲儿地拦着。冯紫英一看走不了了，就自罚了两大杯。这个“大杯”在书里叫什么呢？——海！就是大海的海。
这个海，就是古代饮酒时用的超大杯。男子饮酒不做女儿态，酒器也讲究以宽大为主。男人的世俗宴饮不讲究酒器是不是珍贵，只要尽兴就行。小小一个“海杯”，就能让我们想象出一副众男子聚会豪饮、不醉不罢休的宴饮画面。
除此之外，《红楼梦》中明确提到的酒器还有金蜼彝、汝窑美人觚、玻璃盏、琥珀杯、金银爵、十锦珐琅杯、黄杨根套杯等等，不下十几种。这些酒器都是针对喝酒的环境、喝酒人的身份、饮酒习惯、饮酒风俗等因素来选择使用的。
《红楼梦》中酒目也很多，书中明确记载的就有一二十种，比如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、践行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒……可见酒在古代风俗习惯中占据重要的地位，也是各种节日中人们主要的娱乐方式。咱们前面说的在大花厅办元宵家宴那一回中，也有专门的一段描写贾府上下喝暖酒、吃元宵的天伦之乐。
另外，《红楼梦》中，对酒本身的种类也有详细介绍。比如有一回，贾宝玉过生日，袭人、晴雯这些丫鬟们攒钱给他过寿，期间袭人就提到藏了一坛上好的绍兴酒。这绍兴酒是黄酒，度数比较低，算是《红楼梦》中饮用最普遍的酒类。
除了黄酒，书中还提到了惠泉酒、屠苏酒、果子酒、葡萄酒等等。
贾琏护送林黛玉从姑苏回来时，就带了一些惠泉酒。大有来历，它产于太湖之滨、惠山之麓，用纯净天然的惠泉之水酿造而成，口感醇美。到了清代，惠泉酒更是成为进贡皇帝的贡品。看，是不是有佳泉之地,必有佳酿。咱们讲李清照那期也说了，百脉泉群是沿泰山山脉涌地而出的泉水，是济南七十二泉脉水系的发端。百脉泉酿酒，泉水贯穿始终，自然是滴滴泉水，杯杯酒香。
《红楼梦》中还提到过一个屠苏酒，是贾府年三十儿那天，祭祀和吃年夜饭时喝的酒。相传，这个屠苏酒是华佗创制，原料为肉桂、大黄、陈皮、白术、赤小豆、桔梗等多味药材，是一种能保护身体健康的药酒。
还有果子酒，果子酒是贾府阶级地位较低的下人阶层的饮料。高鹗续写的《红楼梦》后四十回中，有一回，贾芹给水月庵带来一些果子酒，让众人一起乐一乐，就连庵中的女尼姑也纷纷加入。果子酒是用橘子、苹果、梨、枣子、荔枝等野生水果酿造而成，算是一种低档酒，难登大雅之堂。果子酒的地位同样也象征着贾芹在贾府中的地位，他家境贫寒，只能接到管理水月庵这种没有油水的差事，喝果子酒也符合贾芹的实际身份地位。
值得一提的是，《红楼梦》中还明确提到了西洋的葡萄酒。有一回，芳官儿给五儿送来玫瑰露，五儿一看颜色，误认为是贾宝玉平常喝的葡萄酒。可见，在《红楼梦》的创作时期，洋酒已经进入中国市场，但应该只有豪门贵族才能享用，普通人家想必是难得一见的。
除了饮酒的器具和酒的种类之外，曹雪芹在《红楼梦》中还描绘了宴会上的酒令和饮酒养生之法！
《红楼梦》中，对“酒”这个话题着墨最多的应该是行酒令，贾府是世家大族，最高领导人贾母又是一个爱热闹的人，三天一小宴，五天一大宴，宴会上能将气氛推向高潮的活动就是行酒令。
酒令文化具有鲜明的中国特色，宴会上行酒令是为了助兴而推出的一种游戏，换句话说，行酒令就是劝酒的文明化表达。行酒令的具体游戏有很多，像掷骰子、划拳、击鼓传花、占花名等等。行酒令时，一般要推举出一位令官，其余人要按照令官的指令，轮流接诗，若接不上来或违令，便要罚酒。
曹雪芹在《红楼梦》中写了不少行酒令的盛况。比如有一回，贾宝玉、薛蟠等一众人在宴饮时就提出，“滥饮无趣，不如行令”。不过，薛蟠不学无术，吟不了诗作不了对，所以第一个站出来喊道：“我不来，别算我！”
还有一回，贾宝玉过生日，与小姐和众丫鬟们一起玩的“占花名”，这也是酒令的一种形式。有若干根签放在签筒里，每根签上画一种花草，题一句旧诗，并附有饮酒规则，行令时一人抽签，依签上规则饮酒。比如，书中林黛玉抽的是芙蓉，后面的诗句是“莫怨东风当自嗟”，跟着的饮酒规则是“自饮一杯，牡丹陪饮一杯”，就是自己喝一杯，抽到牡丹的人陪着喝一杯。当时在场多为女孩，所以不适合豪饮，“占花名”更像是娱乐性的酒令，而不是“纯劝酒”，因此，行此酒令最适合。
这里插一句，曹雪芹在这段轻松戏谑的游戏文字中，花签都运用得自然贴切，与人物的形象气质非常吻合，笔力真是令人叹服。比如薛宝钗抽的是牡丹，后面跟着的诗句是“任是无情也动人”，与她沉着冷静又处处让人产生好感的性格相呼应。她平常就是不爱脂粉，穿家常的衣裳，但她脸如银盆，眼似水杏，别有一番妩媚，一段雪白臂膀惹得宝玉只恨自己没福气摸。
还有一次家宴，贾母提出行酒令，对对子，还要押韵。刚说完规则，刘姥姥慌了，她一个山村老妇哪会这些，跟薛蟠一样，起身离席，说：“这不是捉弄我么，我不玩。”王熙凤见了，硬把刘姥姥拉回座，吓唬她说：“再多言，先罚你一壶酒。”几番下来，宴饮的气氛烘托便轻松完成。
这行酒令绝对是《红楼梦》的一个亮点，它记录了贾家繁盛时期“繁花似锦，烈火烹油”的面貌，不仅增加了饮酒的趣味性，也对人物形象起到了塑造作用，大观园众女子所作的诗词歌赋都对应了彼此的性情与最终的结局。毫不夸张地说，曹雪芹笔下的《红楼梦》代表了清代盛世酒礼、酒俗、酒歌、酒令等酒文化的最高水准。
通读《红楼梦》你会发现，这就是一本“百科全书”，因为它几乎覆盖了生活的方方面面，比如园林设计、诗词曲赋、人事管理、烹饪饮食、中医养生。
秦可卿病重时，一位太医给她把脉。书中将中医把脉看病的关键处都细细道来，不仅如此，还对病情进行了分析，指出了病根，又对症给出了药方，药方更是细致到里面加什么药，多少分量，怎么煎药等等，没有点中医学问，还真写不出来。
中医与养生是自古传下来的，《红楼梦》中更是提到过许多关于养生的法子，比如不喝冷酒。
有一回，薛宝钗病了，贾宝玉和林黛玉去看望，薛姨妈拿出几样果茶酒水招待二人，宝玉拿过冷酒就要吃，被宝钗及时阻拦，她说：酒性较热，如果热着喝下去，发散的就快；要是冷着下去，便凝结在体内，要靠五脏去暖它，这样对身体不好。宝钗的这番“冷酒伤身”理论，贯穿整本《红楼梦》，不管什么宴会上，喝的酒都是热酒。
咱们国家，自古就有喝热酒的习惯，比如《三国演义》中的“煮酒论英雄”、“温酒斩华雄”，喝的都是热酒。
咱们在这里科普一下，喝热酒确实有一定的科学道理。这个白酒当中，主要成分是乙醇，也含有少量的甲醇、乙醛这些对人体健康有害的物质。甲醇对人的视觉神经有害，乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量会头晕。为什么要烫着喝呢？因为甲醇沸点比较低，65度左右，加热后，它就会变成气体蒸发掉了。乙醛的沸点更低，只有21℃，一加热也能使它蒸发掉。另外，温酒除了能除去有害物质外，乙醇也会挥发一些，这样就使得酒精的浓度降低，喝到肚子里还容易排泄掉，不容易喝醉。
其实，现在的酿酒技术已经比较成熟了，咱们不必担心摄入的甲醇、乙醛这些有害物质过多。但温酒喝还是有利于身体健康的，至少可以降低对肠胃的伤害。咱们可以温酒到40到45℃。有一个简便的检测方法，咱们人的体温一般是36度5左右，你可以用手去触碰一下杯壁，感觉稍稍比体温高些，就可以喝了。
在这天冷之际，温上一壶百脉泉，与三五知己笑谈人生，岂不美哉？！
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