茶叶上的“白毫”是什么？

2020-03-05 16:00:0101:44 63

所属专辑：中国茶

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白毫是什么呢？
简单来说，白毫就是茶芽尖上的细小茸毛，含有丰富的氨基酸。
每年春天，茶树发芽的时候，茶芽的背面就会长出细小的茸毛。
可以说越嫩的茶叶白毫越多，所以芽的白毫最多，依次是第一叶第二叶第三叶，随着叶片的成熟而逐渐脱落。
所以很多名优茶都是以独芽，或者一芽一二叶为主。

而在制作工艺上，也有一个专门的工艺，叫“提毫”，使得茶毫看起来更加美观。

比如高级祁红、滇红则以“金毫显露”为优
黄山毛峰、碧螺春以“白毫显露”为优
君山银针、霍山黄芽以“黄毫显露”为优
白毫银针、白牡丹以“银毫显露”为优

有白毫的茶喝起来鲜爽、带有毫香

当然，并不是说带毫的茶就不好，比如乌龙茶、普洱茶……相反，有些好茶还会采用“脱毫工艺”
比如贵州“湄潭翠芽”，在加工过程中，会磨掉茶芽表面的茶毫，形成其特有的品质特点
所以说判断好茶不能只以“白毫多少”为唯一标准