糯糯的青团，包裹着江南旖旎和春日的雀跃

春天不止鱼羊鲜，更有人间草木的鲜香。中国传统节日都是美食节，清明节也不例外。要说清明节的特色美食，那一定是青团。莹莹如玉又透着艾草香的青团，染尽江南旖旎风情，吃到嘴巴里满是春天的生机和雀跃。

“呦呦鹿鸣，食野之苹。”这是《诗经·小雅·鹿鸣》中描绘的景象。一群鹿儿呦呦叫着，在原野上吃艾蒿。在杜甫和陆游的诗中，小小的艾草也被拿来表达作者的各种小情绪。
很多地方还会摘下新鲜的艾草叶子做蔬菜。艾草还常用来给食物上色，其中知名度最高的要数青团。青团不止染了艾草色、也染上艾草的清香。

“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”这是清代网红美食家袁枚在《随园食单》中对于青团的描述。

青团又叫清明果，是江南在清明节前后的传统时令小吃。青团的青色，来源于艾草。把新鲜艾草去根洗净，做成艾草汁。艾草汁液拌上糯米粉，米白色染上艾草色。和好的糯米团裹上馅，放笼屉上蒸熟，青团就做好了。
出锅的青团下垫着一张圆形的竹叶，小小的绿色青团透着股清香，像一件精美的玉器，染尽了江南的旖旎风情。豆沙莲蓉的清甜，配上艾草清淡悠长的青草香。吃在嘴巴里清香滑糯，满是春天的生机和雀跃。

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跟元宵节的汤圆、端午节的粽子一样，青团也是个有故事的团子。

史籍记载,春秋晋国公子重耳流亡19年，介子推一路相随。后来重耳成了“晋文公”，介子推归隐绵山。为让介子推出山，晋文公放火烧山，介子推被火烧死。晋文公很后悔，下令在介子推的忌日禁止用火。寒食节就这样来了。
吃冷食、祭祀、踏青就这样成了节日习俗。岁月流逝，从晋文公火烧绵山到如今，已经过了2600多个寒食节。长久以来，寒食节在清明节前一两天，如今寒食节的很多习俗融入清明节，成了一个节日。

《吴门竹枝词》一诗中提到“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”。说的就是清明节前后吃青团，用红藕、青团祭祀祖先。

拥有南方属性的青团,宛如江南细密烟雨中走出的温婉少女，面色从容、脚步笃定，透着丝丝甜美，在江浙沪畅行两千多年。

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古人用来祭祀的青团，如今成了纯粹的时令鲜食。如今青团的艾草香从包邮区飘到全国各地，成了国民通吃的时令食物。每年清明前后，都成为网红美食，畅销一段时间。
用豆沙、枣泥做馅儿，就是清香甜滋滋的青团。用萝卜丝、肉丁、笋丁做馅儿，就是咸味儿的青团。
无肉不欢的吃货们还可以做肉馅儿的青团。
青团这份儿可甜可咸、可荤可素的气度，很多中华传统美食都有。元宵、月饼、粽子等等，这份包容劲儿，让南北方的网友们不至于在网上为甜和咸到底谁最正宗而“掐”起来。

春天很短，为春天而生的青团，也在清明节后难觅踪迹。春天大步向前又向着初夏迈步，与其哀怨花谢花飞、春光易逝，不如以最传统最质朴的方式，尝尝这个春天。
青团这款色香味儿俱全的传统时令美食，你心动了吗？

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 凌文秀

主播 孔令茹

后期/编辑 凌文秀