陆羽，是唐代著名的茶学家，被誉为"茶仙"，尊为"茶圣"。
陆羽一生嗜茶，精于茶道，著有世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。
陆羽在考察茶叶时，遇到州刺史李季卿，便相邀同船而行。在聊天之际，李季卿听到附近扬子江中心的南零水煮茶极佳，即就命令小卒驾舟前去汲水。不料小卒于半路上将一瓶水泼洒过半，偷偷舀了岸边的江水充兑。陆羽舀尝一口，立即指出"此为近岸江中之水，非南零水。"李季卿令士卒再去取水，陆羽品尝后，才微笑道:"此乃江中心南零水也。"取水的士卒不得不服，跪在陆羽面前，告诉了实情。
明清时的一些茶艺专家认为，南零水和临岸江水，一清一浊，一轻一重，对茶圣陆羽来说是不难分辨的。陆羽逝世，后人尊其为"茶神"，肇始于晚唐。唐时曾任过衢州刺史的赵磷，其外祖与陆羽交契至深.他在《因话录》里说:'陆羽性嗜茶，始创煎茶法。至今鬻茶之家，陶其像置于锡器之间，云宜茶足利。'"
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