在广东,酱油又被唤作“豉油”,且豉油的品质也有高下之别。黄豆经过漫长时间的发酵后,第一道提炼出来的豉油叫“头抽”,最为香醇浓郁,是广东人钟意的味道;而“头抽”有“先拔头筹”的意蕴,在讲究吉利的广东人眼里更是珍贵。
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在广东,酱油又被唤作“豉油”,且豉油的品质也有高下之别。黄豆经过漫长时间的发酵后,第一道提炼出来的豉油叫“头抽”,最为香醇浓郁,是广东人钟意的味道;而“头抽”有“先拔头筹”的意蕴,在讲究吉利的广东人眼里更是珍贵。
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