一进丰泽园饭店古朴典雅的大门，迎面左侧的招牌上是神采奕奕的王义均大师的大幅照片，照片之旁是一盘彩彩艳夺目的葱烧海参的剧照，王大师和葱烧海参池旁写了三个醒目的大字，“海参王’。丰泽园有史以来，就以经营海参，尤其是葱烧海参享誉京师，名扬四海。因为王义均的绝活儿之一，就是烹制海参，而且呢，在1983年全国烹饪大赛上，他就以烹制葱烧海参一举夺魁，因此，“海参王’。的贵冠戴在王义均的头上是当之无愧的。
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