千年英雄苏东坡 16 舌尖美味好生活

王没醒

乌台吧

北海听云 回复 @王没醒：

对的，应该是乌台。录制的时候用软件转了PDF文件，导致错误了。谢谢提醒。

2021-08举报回复赞

也无风雨也无晴YWM

主播的名字真有意蕴

北海听云 回复 @也无风雨也无晴YWM：

谢谢夸赞。还是第一次有人看中名字的。

2021-02举报回复赞

北海听云

苏东坡这一手好厨艺也传给了自己的儿子苏过，他在《过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也》中写苏过做菜的手艺： 香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。 莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。

北海听云

关于东坡与美食的传说还有很多，苏东坡直接描写饮食的诗文就有近百篇。除了“东坡肉”之外，还有“东坡鱼”“东坡羹”等。如果没有猪肉吃，那就吃竹笋、青豆，吃鸭子、螃蟹……东坡往往就地取材，能随遇而安，有什么吃什么，并且还能自创花样，用简单的烹饪方法制作出美味。例如，他在《元修菜》中写道： 种之秋雨余，擢秀繁霜中。 欲花而未萼，一一如青虫。 是时青裙女，采撷何匆匆。 蒸之复湘之，香色蔚其蒙。 点酒下盐鼓，缕橙芼姜葱。

北海听云

黄州生活艰苦，苏东坡却能苦中作乐，著名的“东坡肉”就是在这一时期发明的。北宋肉食以羊肉为主，青菜吃得少。到了黄州，苏轼一看，羊肉吃不起，猪肉没人吃，于是他就买猪肉来吃。将肉用草绳拎回来，往锅里一放，慢火久炖，炖一天，打开锅香味四溢，顿成美味。那时花椒一类作料没传入中国，苏东坡炖猪肉就单凭火候足炖出了香味儿，也很好吃。黄州百姓一听猪肉可以这么做，就跟着学，如此传扬开来，称为“东坡肉”。苏东坡自己很得意，写了一首诗叫《猪肉颂》： 净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。 贵人不肯吃，贫人不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。