豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80℃～90℃， 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力， 以免豆浆溢出， 再继续煮沸5～10分钟后，才能将有毒物质彻底破坏。 此外， 营养学家研究发现，豆浆经煮沸、煮透后，还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
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简介：每月故事 英勇的小哨兵 1859年，意大利和法国的军队为了解救被奥地利围困的伦巴第地区，双方进行了一场战争。下面这个故事就发生在这场战争中。 六月的一个早晨，天气晴朗，一小队意大利骑兵正沿着乡间小路慢慢走来，他们边走边警惕地注视着前方，看有没有敌人的踪影。这时，他们来到树林里一户农家小屋的门口，看见农家的窗户上插着意大利的三色国旗，一个12岁左右的少年站在门口削着木棒。少年见骑兵来了，就脱了帽子敬礼。带队的军官问少年：“有没有奥地利军队走过？”少年回答说：“没有，这三天没有见到。” 军官沉思了一会儿，然后爬到农家小屋的顶上眺望起来，可是，那小屋太低了，望不见远处。“看来，要想看到远处，…
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