北京有所谓北京菜吗?要回答这个问题,得先想明白一件事。在老北京这样五湖四海、三教九流汇聚的地方,各地的菜都有人做,也都有人吃得起,那么山东帮、山西帮、直隶帮来做的菜,依着本地的口味多加改良,这样的菜算厨师和菜系原产地的,还是算北京当地的?若算北京当地的还则罢了,若算原产地的,那北京可能真没有北京菜。
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北京有所谓北京菜吗?要回答这个问题,得先想明白一件事。在老北京这样五湖四海、三教九流汇聚的地方,各地的菜都有人做,也都有人吃得起,那么山东帮、山西帮、直隶帮来做的菜,依着本地的口味多加改良,这样的菜算厨师和菜系原产地的,还是算北京当地的?若算北京当地的还则罢了,若算原产地的,那北京可能真没有北京菜。
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