每个地方都有属于本地的最具有代表性的特色美食。在内蒙古,最具有代表性的美食当然要数草原上的烤全羊。在元代烤全羊已经有了较详细的记载:“元代有柳羔羊”,于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。”这些文字说明当时的烤全羊不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。
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