Part 2-17 供应链起步：常用的糖制品和奶制品

优佳税利鹏

怎么加老师微信

苏先生_苏格糖记 回复 @优佳税利鹏：

yyshizhenlu

2021-05举报回复赞

听友304136515

边听边记感谢分享！糖：果糖。假设蔗糖甜度100果糖大概170。温度越低甜度越高，溶解性高，果糖机方便易用。果糖没有饱腹感口味单一。冰糖层次感，适合果茶，甜菊糖是代糖，改良后同甜度降低90%热量。果糖多用鲜活和双桥。30kg两百多。奶制品：纯牛奶鲜奶杀菌工艺不同，保存方式保质期不同。奶茶店纯牛奶为主，头部品牌鲜奶。植物奶油省钱，反式脂肪酸，尽量减少。台式奶茶店奶精为主。0反奶精。kerry凯爱瑞。用牛奶的话产品线标明（牛奶 拿铁）主流方向用牛奶替代奶精，1L成本6-8，进口低于国产，安佳雀巢。鲜奶味全，成本主要在于管理。奶油奶茶店用于奶盖。以前常春植物奶，现在大部分安佳雀巢。一些店奶盖粉+动物奶油折中。

十六夜神月

赞，在研究要不要在社区开奶茶店，听到老师的课坐等更新

谭德善

我听完了，棒棒哒。等着听完决策开或者不开，先工作然后抽时间去学习产品，谢谢苏先生。

苏先生_苏格糖记

勘误：PPT中植物奶油/动物奶油的表格，第一行“主要成分”一栏，写反了。 植物奶油是植物油加工而来，动物奶油是全脂奶中分离出来的。