油条跟豆浆不一样,讲究的是吃刚出锅儿,新鲜的,越新鲜越好。最好是刚从油锅里捞出来,马上就吃。凉了以后,再回锅儿的话,怎么着也不好吃。
尤其是眼下这日子口儿。早上六点来钟儿,天儿蒙蒙亮,小风儿吹着,树叶儿飘着,几个人裹着大衣,有男有女,有老有少,哆哆嗦嗦,嘴里呼着白气,守着炸油条的大锅,那么一站,一排队。
炸油条的师傅,啪,揪下一团儿面来,拿擀面杖给它擀平了。抄起小刀儿,啪啪啪,再把这一大块儿面,给它切成几个小细长条儿。两个小细长条儿算一对儿,拿到手里,那么一捏,一扭。然后,刺啦,往油锅里一扔。
湿的生油条,扔到锅里,先沉底儿。然后翻着油花儿,往上浮,有点儿动画片儿《哪吒闹海》里边儿,巡海夜叉翻着水花儿出海的意思。最后噗儿的一下儿,漂到油面儿上来。
这时候,师傅手里再拿着那种大长筷子,把锅里的油条,来回翻腾几下儿。油条眼瞅着,那是越翻腾越大。大到一定时候,师傅拿筷子,把油条夹出来,啪,往铁丝筐里边儿一扔,为的是篦篦油,降降温。
右手拿那种土黄色儿的豆包儿纸,裹着一根儿油条,枣红色儿,一尺来长。左手端着蓝边儿的粗瓷大碗,碗里是热气腾腾的豆浆。手里端着这两样儿东西,找张桌子,守着炸油条的大锅,那么一坐。豆浆、油条还不能马上吃,得稍微等会儿。
等什么呢?等的是豆浆浮头儿,结出来薄薄的那么一层油皮儿。这时候,您再把新出锅儿的油条拿起来,给它拆开,一根儿变两根儿。一根儿搁在那儿,先不吃。手里拿着一根儿,伸到碗里去,挑豆浆浮头儿那层油皮儿。
油皮儿挑起来,您再加着小心,让油条跟手里慢慢儿转几圈儿。为的是让挑起来的那层油皮儿,匀匀实实,裹在油条上头。裹匀了以后,您再,咔嚓,一口下去,开始吃这半根儿油条。干吃,焦黄酥脆,不就豆浆,吃的就是油条的本味儿。
豆浆油条是最大众的早点,最近您早点都吃点什么,跟大家伙说道说道。
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黑夜胡同的砖
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卢晨明
放屁
丑八怪怪怪
反复听咯三遍了,好玩
自由平等2
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锦无悠