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酒是中国最古老的饮品之一,而且早已成为一种文化。酒的酿造,对后来的民众来说可以说是一种传奇,笼罩着一层神秘色彩。正是因为如此,人们把能够创造如此醇香甘洌的琼浆玉液的人看成是酒神。
古书上说,酒是两个人分别创造的。一个是叫仪狄的人;而在民间流传最广的是杜康。杜康是黄帝时主管粮食的大臣,由于土地肥沃,风调雨顺,连年丰收,堆在山洞里的粮食全都发了霉。黄帝知道这件事后,下令把杜康降职,只让他当粮食保管,并且说,以后如果粮食还有霉坏,就要处死杜康。后来杜康又把粮食藏在枯死的树洞中,结果经过风吹、日晒、雨淋,粮食慢慢地发酵了。杜康去看时,装粮食的树洞已裂开一条缝子,并且有水不断往外渗出,渗出来的水特别清香,味道虽然有些辛辣,但却特别醇美。杜康后来把这些清香的水献给了黄帝,黄帝没有责备杜康,命他继续观察,仔细琢磨其中的道理,又命仓颉给这种香味很浓的水取个名字,仓颉便造了一个“酒”字。从这以后,我国年代久远的酿酒事业就开始出现了。后世人为了纪念杜康,便将他尊为酿酒始祖。
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