土豆的科学
福州市教育学院附属第二小学四年（1）班邱宥然
在我心里，科学就是一扇门，一扇神奇而又神秘的门，只要一打开，就能够通往未知的世界。
一次关于土豆的科学使我震惊。七岁的一个下午，我和妈妈去买了一些土豆，准备晚上做小鸡炖土豆。回到家我便向妈妈主动请缨：土豆的活儿包在我身上。毋庸置疑，妈妈满口答应。在处理土豆时，由于我的一时疏忽把两个去皮的小土豆分别丢到了装有蒸馏水和盐水的杯子里，不以为然的我对此毫不在意，沾沾自喜自己的劳动成果......到了傍晚时分，我来到厨房准备帮妈妈打下手，看到土豆的一刹那，我的尖叫声几乎穿透到了楼顶——有盐水里的土豆竟然缩水了，蒸馏水中的土豆竟然变大了！
惊讶之余，对土豆的好奇吞噬着我整个身心，便立刻上网查询。科学的解释使我明白：原来细胞壁和细胞内物质间有一层膜，只有比较小的水分子可以通过这层膜进出细胞，而盐水中的盐个子比较大，是不能进到细胞里的。如果细胞膜两边的盐水浓度不一样，那么水会从含盐量低的一边流向含盐量高的一边，直到两边的浓度完全一样，这种能使液体从低浓度向高浓度流动的压力叫做“渗透压”。植物的根可以从土壤中吸收水分，然后将水分运输到每个植物细胞中。土豆被去皮切块，在不含盐的蒸馏水中变大了，那是因为土豆细胞中的含盐量比蒸馏水高，水分子进入到了土豆中，所以土豆鼓了起来；而盐水中的土豆因为水中的含盐量比土豆高，土豆失去了水分，就变得皱巴巴的。
我恍然大悟——知识是无止境的，探索未知世界需要我们的观察与发现，打开那一扇扇神奇的大门，世界会变得无比丰富，而这只源于一个平凡而又神秘的词语——科学。科学是人类进化的根源，是不败的奇迹。
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