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LUC_cy
作者您好，高端酒店餐饮的确是特别的话题，我之前从事酒店管理五年，现在是一家高尔夫球会的总经理。个人觉得酒店及球会对餐厅的关注度都是很相似的。我们面上说必须要做好餐饮，却在人力及成本上严格控制，餐厅经理没有足够的自由度且自己也认为自己只是一个配套。我们有高端的客群，但是最终产品是住宿体验和高尔夫运动。餐饮的确是一个独特的行业，管理方法及客户需求都与酒店球会管理截然不同。一个国外的案例：美国加州圆石滩的蒙特雷球场。这个球场的餐饮收入占整体收入的40%（国内7%）这家球会的餐厅是那个地区最好的餐厅。球会的餐饮业务被一个厨师承包了，结合球会的场地资源，餐饮活动内容变得非常丰富。或者餐厅经理需要更自由。
守夜者0
这个数据只是大数据吧？感觉在哪不能谈？星级酒店是如何评定星级的？难道就没有去星级酒店追求高级体验品尝菜品的么，真去电影所说，还不如带客户高级会所（ktv）谈事来的直接了当
重锤火花
1餐饮规模要标准化。2五星酒店菜式不能太好，会喧宾夺主。本来是讲商业谈事情的地方，为食物分散正式。这就是为什么酒店菜式花样多却不好吃的原因，都是光面膀胱的。
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餐饮老板内参
14335.2万
简介：餐饮人的随身商学院，听得到的餐饮生意经！
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LUC_cy
作者您好，高端酒店餐饮的确是特别的话题，我之前从事酒店管理五年，现在是一家高尔夫球会的总经理。个人觉得酒店及球会对餐厅的关注度都是很相似的。我们面上说必须要做好餐饮，却在人力及成本上严格控制，餐厅经理没有足够的自由度且自己也认为自己只是一个配套。我们有高端的客群，但是最终产品是住宿体验和高尔夫运动。餐饮的确是一个独特的行业，管理方法及客户需求都与酒店球会管理截然不同。一个国外的案例：美国加州圆石滩的蒙特雷球场。这个球场的餐饮收入占整体收入的40%（国内7%）这家球会的餐厅是那个地区最好的餐厅。球会的餐饮业务被一个厨师承包了，结合球会的场地资源，餐饮活动内容变得非常丰富。或者餐厅经理需要更自由。
守夜者0
这个数据只是大数据吧？感觉在哪不能谈？星级酒店是如何评定星级的？难道就没有去星级酒店追求高级体验品尝菜品的么，真去电影所说，还不如带客户高级会所（ktv）谈事来的直接了当
重锤火花
1餐饮规模要标准化。2五星酒店菜式不能太好，会喧宾夺主。本来是讲商业谈事情的地方，为食物分散正式。这就是为什么酒店菜式花样多却不好吃的原因，都是光面膀胱的。