25日，“仪征一桌菜”现场评审环节在汉源大酒店举办。岔镇盐水鹅（拼盘）、大仪五香牛肉、十二圩茶干、河蚌烧青菜薹、蒌蒿炒咸肉、紫菜薹炒咸肉、红烧肉、砂锅鱼头煲等30道特色菜，色香味形俱全，角逐“仪征一桌菜”。
评委品菜。
新城猪头肉。
大仪五香牛肉。
春笋鮰鱼。
红烧老鹅。
红烧肉。
雪里蕻炒肉丝。
记者了解到，2020年12月28日，食在仪征，留住乡愁——“仪征一桌菜”地方特色菜评选活动启动，历经前期的报名、遴选、网络票选等阶段，选出30道来自仪征各地的特色传统菜品。活动中，按照评审流程，先由大众评委分别对网络票选的这30道特色菜进行现场品尝和投票，接着由专家进行评审。各专家评委对参与评审的特色美食进行逐个品鉴，按照文化内涵和色香味形意养器进行综合考量，再汇总各方意见进行现场评定。“仪征一桌菜”的最终评定结果，将面向社会公示。
大厨现场烹饪。
据介绍，本次评审活动邀请中国烹饪大师、江苏省名厨委员会专家评委朱福喜，中国烹饪大师张春平，江苏烹饪大师王竟松，中国商业史学会盐业史专业委员会会员、仪征文史专家巫晨等担任专家评委，同时由市民代表和招募的大众评审员组成大众评委。
校对 盛媛媛
实习编辑 陈思蓓
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