肇庆人端午节的与“粽”不同_20170527

                     肇庆人端午的与“粽”不同

       广府人称端午节为五月节，是我国民间传说的三大节日之一，尤其以南方各地庆祝五月节既庆典仪式就最为隆重。其中佛山人喜欢热闹既爬龙舟，惠州人喜欢烧艾条来驱虫，潮汕人过端午节还有晒“百日姜”的习惯等等。

       其实端午节来源，是很多名人共同的纪念日。在这些名人中，屈原是最值得被纪念的一个，不过当然最紧要系有假放。各家各户热闹非凡，因为法定假期，唔使返工返学，无论男女老嫩，藉此机会周围浦，到处约埋三五知己吹水打机打牙臼打麻将等等，都变得理所当然了。不过今日我同大家分享话题，并唔系探讨端午要纪念边个，亦都唔系介绍佛山爬龙舟既大只佬有几威猛。而且带大家认识，广东省肇庆市既盛产裹蒸粽究竟有几与“棕”不同！

        肇庆裹蒸粽是特色传统节日食俗，当地肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。

       据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。现在肇庆，个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸粽，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、咸鸭蛋黄、腊肠等，这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”。

      如果你同其他好多人都会质疑甘样认为，只不过系一个裹蒸粽而已，没咩甘大不了啊，甘你就真系相当没情趣同没眼光啦。虽然裹蒸粽系地方美食，但在岭南地区家喻户晓。传统裹蒸粽经过了多年的发展，由原来各家各户自产自食发展到如今大小生产厂家林立，由开始时的家庭网络版作坊式经营发展至如今大规模产业化生产，并且拥有了数个知名品牌，产品外销至港澳地区，甚至欧洲。哩一种魅力，真系无可匹敌，我想这其中的奥妙，味道毋庸置疑，更多的应该是对一种传统饮食文化和味觉习惯的迷恋，仲有就系大家难忘的那种舌尖味道和情怀。