所谓“京”，是指南京有着多朝古都的身份；“苏”是指清代南京是江苏省会。“大菜”是形容金陵菜名贵、典雅、华美、大方的特点，更是对金陵菜在明朝和民国时期作为“官菜”的身份认同。
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所谓“京”，是指南京有着多朝古都的身份；“苏”是指清代南京是江苏省会。“大菜”是形容金陵菜名贵、典雅、华美、大方的特点，更是对金陵菜在明朝和民国时期作为“官菜”的身份认同。
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