有些人一接触到鲜花就会发生花粉过敏，轻者会出现眼痒、鼻塞、流涕等症状，严重者可诱发支气管哮喘、过敏性皮炎、喉头水肿、荨麻疹等病症。为什么会这样呢？医学上认为，正常人体都有一种生理上的保护性免疫反应，就是当外来物质（即抗原）侵入人体时，人体会通过免疫淋巴细胞产生免疫球蛋白（即抗体），将抗原中和或消化掉，以保护人体。但是对过敏体质的人来说，由于免疫反应超出了应有的程度和范围，所以他们会对正常物质（过敏源）产生不正常的、过激的反应，从而伤害到人体的一些正常细胞、组织或器官，发生过敏现象。
那么，花粉是怎么让人产生过敏呢？一般来说，这个过程分为两个阶段。第一阶段，当花粉初次进入人的眼睛、鼻子和肺时，会激活人体内的免疫系统，特别是过敏者。此时他们的体内会分泌十多种抗体，这些抗体附着在肥大细胞上，并且会“记忆”对花粉的排斥。在第一阶段，人体是不出现过敏症状的，真正产生过敏反应的是第二阶段。当过敏者再次接触同类花粉时，这些花粉和抗体相遇并结合，肥大细胞便开始分泌一种叫组胺的物质。组胺分子会游动到眼、鼻等接收器官，从而引起血管膨胀，导致眼鼻充血、发痒、流鼻涕、打喷嚏等过敏症状。
人体内有两类细胞，即肥大细胞和嗜碱粒细胞，它们广泛分布于鼻粘膜，肠胃粘膜以及皮肤下层结缔组织中的微血管周围和内脏器官的包膜中。这两类细胞中含有组胺、白三烯、5-羟色胺、激汰等过敏介质。
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