黄老太牛肉烧饼

主播：赵熹微

济南宝藏千千万，泉城宝藏我来说。

清早起床，走遍胡同小巷，寻一顿可口的早餐，无疑是体会老济南氛围的最佳方式。今天我们要说的就是济南的宝藏早餐——黄老太牛肉烧饼。

要想吃到黄老太牛肉烧饼，那您可得起个大早，因为黄老太牛肉烧饼可真的是太太太火啦！每当走进回民小区的胡同，总会看见胡同两边密密麻麻的早餐摊点，而摊前排起长龙的那家，一定就是黄老太牛肉烧饼了。无论人们对黄老太牛肉烧饼有多么钟爱，他们都会站在那里安心等着。排队的人中，既可以看到当地的居民，又可以看到许多慕名而来只为品尝一口黄老太牛肉烧饼的人。

当充满回族口音的阿姨将黄老太牛肉烧饼递过来时，烧饼那种捧在手心暖暖的感觉，莫名叫人安心。薄薄的饼皮香香软软，夹着满满的牛肉馅料，咬一口，肥瘦相间，香而不腻。牛肉馅料中，还带着少许的汤汁，使烧饼吃起来不会发干发柴，反而使牛肉入口即化，唇齿生香。

吃到黄老太牛肉烧饼当然满足，但是想实现自己追求完美的愿望，您还得再来一碗老济南甜沫。甜沫可不像它的名字一样是甜味儿的，这是一种咸粥。关于甜沫名称的由来有几个小故事，其中一种说法是甜沫最早不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”，意思是粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，人们一尝，味道鲜美可口，于是“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。在回民街上，到处都能听到摊主们那清脆的吆喝声“甜沫儿，甜沫儿”，老济南的味道顿时浮上心头。

吃一口牛肉烧饼，喝一口甜沫，带来的是一天的安心和舒心。