市场上,多用临沧、易武、勐海三大茶区划分茶叶风格,并在此基础上谈山论寨。
云南大叶种茶树根据分枝部位的不同,可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株高大,分枝部位明显,有明显主干;而小乔木型茶树,植株较高大,基部主干明显。
对于云南小叶种是否能划为“普洱茶家族”的一员,市场上一直有两种“声音”相持不下。
坚称云南小叶种不是普洱茶的——“小叶种根本不是普洱茶,论滋味的厚重感和内质,都比不上大叶种。”
实力为云南小叶种站台的——“曼松贡茶这样的神级玩家茶,就是以小叶种为主的混采,凭啥说小叶种不是普洱茶。”
1、勐库大叶种茶区
整个云南的茶树品种,除了西双版纳以外,几乎都属于勐库大叶种。
品种决定了勐库大叶种茶的香气、滋味、汤质有其趋同性,并且会在后期转化中更加明显。
勐库种老茶,特征是清晰且高扬的木质香、陈香气息,汤水带有独特的骨感(框架感)。
2、西双版纳茶区 易武
西双版纳历史上长期处于傣族统领,直到雍正改土归流,澜沧江东岸的勐腊才进入清朝流官系统,这个政治变革导致澜沧江东岸的普洱茶产业有了飞速的发展。
傣族的茶叶审美偏苦,这点可在缅甸茶区与傣族民俗考查中得知,与之相反,汉族嗜甜,嗜甜审美下驯化出来的茶叶,就偏甜。汉人进入西双版纳做普洱茶,品种驯化随之展开。
驯化后,易武的核心品种称为「易武绿芽茶」。
以易武正山为核心点扩散,易武绿芽茶向心状呈现出「驯化—原始」的品种模型:越核心,易武绿芽茶特征就越多,越边境,原始特征就越多。
3、西双版纳茶区 勐海
澜沧江西岸的勐海,未在改土归流时划归流官统治,仍维持傣族统领,由于汉人影响较少,勐海茶的品种审美仍然保留了傣族的苦味特征。
曼兴龙、小勐宋的苦茶品种基本与缅甸一致。
勐海茶的品种可分为苦底甜茶、涩底甜茶、苦茶三类,前两种茶市面上十分常见。巴达、南糯以涩底甜茶为主,布朗山以苦底甜茶为主,不同区域有不同的茶叶品种。
著名的老班章,优异的品种是班章羽毛茶,不过,老班章的品种十分多样,堪称「云南茶树品种大全」,市场上识别品种采摘制作的甚为少见。
勐海大叶种茶的特征是滋味复杂浓郁,伴有苦底或涩底,汤质具有果冻感,品种香不甚明显,没有易武绿芽茶或勐库大叶种的木香特征。
4、西双版纳茶区 景迈
景迈历史上归属于西双版纳,不过景迈的茶叶品种与易武、勐海有较大不同,核心品种是「景迈细芽茶」。
景迈细芽茶的特点是花木香清新且高扬,橙花叔醇含量特别高。橙花叔醇是一种糖苷类物质,在口腔中会水解成葡萄糖与香气分子。一款工艺正确的景迈细芽茶,会有唇齿留香、持久不散的感觉。
不过,景迈还生长有其他茶树品种,如果不专门挑选细芽茶制作,就容易采摘到较苦涩的涩底茶和紫梗茶。
---文侵删
同道普洱
挺嗨
清晨即
挺好
施恒远
受益匪浅,谢谢主播分享。
Lotos薇
可以了解更多的知识
Marrrrch
长知识