九江印记--湖口炒米粑

炒米粑：
刚刚出炉的炒米粑一股清香，能清楚的看到里面的粑馅，让你迫不及待想要一口咬下去,吃到里面美味的馅儿。
炒米粑，亦名包心粑，是九江湖口民间常年性的传统食品。制作糍粑最好的地方是湖口县流泗乡。民间流传：“江桥的豆腐，流泗的粑，大垅的板糖，张青的瓜”。流泗炒米粑的特点是白如雪，簿如纸，明如镜，软如糕，光泽好，有清香，味道美，回味长，使人越吃越想吃。
湖口俗话说：“到了湖口不吃粑，天生是个大傻瓜。”炒米粑制作的时间不定，一年四季都有。特别是每逢二月花朝、三月清明、四月立夏、六月六、七月半、八月中秋、九月重阳以及小孩满月、试周、生日、老人寿庆都要品尝制作。 
炒米粑制作方法有三种：一种是将淘洗干净的籼xiān米凉干后，放进锅中炒到百分之八十熟，然后磨成粉；二是，将磨好的籼米粉放进锅中炒到百分之八十熟；三是，将籼米淘洗后，放在锅中用开水濯到百分之八十熟，凉干后磨成米粉。
再将米粉和以清水，揉成粉团，再分别扯成小团，用双手手掌把小粉团按压成扁薄圆形粉坯，包以粑心，将粉坯 连缘合拢，两掌上下 拍合成 圆饼状粑坯，再放入粑扎上，入锅蒸熟，便成了炒米粑。
香糯可口的炒米吧，成了很多外地游子排解乡愁的美食，每次回到湖口，让米粑的香气激活唇齿舌间全部的家乡记忆，便成了回家游子们独特的向家乡致敬 的方式。