跟着诗词去旅行 就一盘诗菜，尽酌百味

文中饕影：就一盘诗菜，尽酌百味


青青翠色入壶中，山盘水碟放未空。


人生难得佳趣两，丰入行囊丰味中，


激滟了双眸的美景固然不可擦肩，迷醉了舌尖的美食同样不容辜负，


美食万千何处寻?


跋山涉水?走街串户?网上搜索?


都可以，都是正解。


不过，或许亲爱的你还不知道，其实，遇一阕宋词、捧一首唐诗，一眼千年，觅遍四海，才是与美食最优雅的相遇方式。


水暖鲈蟹鲜，陆清彘兔肥


“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”每一种美味，都是人间一种清欢，但因一道美味，而决定辞官三千里，卷襟归故乡的，怕也只有西晋文学家张翰一人了，而让他恋得发狂的美味，叫鲈鱼。


鲈鱼，肉质极细腻，入口有弹性，软而鲜，为东南佳肴。黄海、渤海、东海海域和部分江河中都有鲈鱼繁衍，其中，又以松江四鳃鲈鱼最是鲜美。


品过鲈鱼，唇齿间尚有浓香流溢，竹外三两枝初绽的桃花却送来了盛宴的请束，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”啊。


河豚，又名“气泡鱼”“乖鱼”，乃水中之奇味，性温，味甘，有补虚去湿之效。河豚肉，纯白若霜，嫩滑爽口，入口软腻而美，营养也极丰富，曾有人以“不食河豚，不识鱼味”盛赞于它。不过，河豚的肝脏、血液中均含剧毒，处理不好容易中毒，所以，它也算是最致命的美味了。


心有懦情地品过河豚，美味徜徉舌尖，不经意，便已入秋，又是一年蟹黄时，宋代诗人徐似道有诗云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹负腹。”螃蟹，有河中蟹，有海中蟹，无论河海，皆美味。金色的蟹黄流淌在舌尖时，幸福指数绝对得爆表。


国内吃蟹，最有名的自然是阳澄湖大闸蟹。江南人即便饕餮，也饕餮得优雅。吃也得备个“蟹八件”，固然烦琐，但那种感觉真的不一样。另外，澳门百老汇的花
甲蟹煲，太湖、洞庭湖、鄱阳湖、东平湖的大闸蟹，青海海西的高原大闸蟹，也都还不错。


除了螃蟹，江河湖海中的美味……啥?等等，你说不想再吃水里的了，要岸上的?可以，没问题。那就说说猪肉，或者说是东坡肉。


“净洗铛，少著水，柴头卷烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。


东坡对猪肉向来情有独钟，国内以猪肉为主材的佳肴名品亦不知凡几，最盛者，却是东坡肉。东坡肉皮薄肉嫩，色泽红艳，细腻莹润，入口酥酥的、烂烂的，但很香、很糯，一点都不腻口，没吃过绝对是种遗憾。


韭黄淡香笋


食之道，有荤素，荤素相谐，肉蔬得宜，才是养生之理。这一点，不独今人明白，古人也懂。


漫溯诗歌，一眼千年，看遍古人的餐桌，各种各样的蔬菜琳琅不断，其中，最精致、最风雅的要数笋。


笋，是竹之嫩芽，质脆嫩爽，味道可口，可炒，可拌。有竹的地方便有笋，其中，南地食笋最盛。笋有芦笋、冬笋、春笋之分，芦笋青绿爽口，冬笋味中正但不算
鲜嫩，春笋则最嫩、最脆、最清鲜。


雅蔬虽雅，但总难免给人距离感，真正能让人感受到家的味道的其实还是一些家常的菜蔬，比如韭菜。


“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”韭菜，其实最能勾起人内心的悲欢。风雨夜，一盘炒韭菜，一碗白米饭，对颠沛了半生的杜甫而言，就已是莫大的幸福。青青的、长长的、纤中带着淡淡韭香的韭菜在古人的饭桌上也是出镜率最高的。尤其是新津色泽淡黄的黄韭，更不知曾经征服了多少人的味蕾。


糕里深情酪里爱，荔枝樱桃最情浓


不一样的人生，不一样的味道；不一样的食材，不一样的悲欢。美味有千般，诗词便有万首，淡淡的墨香里，更有浓浓的食香不散。


荤素道罢，自然还得说说水果和糕点。


古时，人们能吃到的水果其实也有很多。“纤手破新橙”的橙子，“一树樱桃带红雨”的樱桃，“流酸溅牙齿”的梅子，“次第新”的卢橘和杨梅，“杨晖发
藻，九彩杂糅，蓝皮蜜里，素肥丹”的西瓜，等等。但是，最为人所津津乐道的却还是荔枝。


荔枝，古时仅生岭南、巴中，为南国珍品，果肉莹白如凝脂，细腻滑嫩，一口咬下汁水四溢，能甜进人心里。荔枝之闻名，因“一骑红尘妃子笑”的杜牧，因苏轼
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，在饕餮界名声大噪。啖一颗荔枝，甘甜满满时错步，满目的糕点，自令人垂涎。“小饼如嚼月，中有酥与饴”，古人提及最多、最青睐的糕点是月饼。


月饼，是中国的传统糕点之一，象征团圆。中秋食月饼的习俗始于唐，兴于宋，盛于明，今日，更为盛行。因饮食习惯的差异，月饼也分很多种。馅料饱满、外皮洁白的徽式，澄黄微油、油而不腻的滇式，酥绵醇厚的晋式等，五花八门，不一而足。甚至，还有颠覆传统的冰激凌月饼、茶叶月饼、冰皮月饼等，每一种都别有风味。


除了月饼，“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”的渭南环饼，“面脆油香新出炉”的馕(胡饼)，“内府初尝”的赤枣糕，“从渠乳酪鲜”的乳酪，也都是不可多
得的食中佳品。


美食有百味，人生亦有百味。


世界那么大，我们得去看看；美味那么多，我们得去尝尝。哪怕，无法品味其中的情怀眷恋，只要能在寻寻觅觅中，寻到那与众不同的滋味，其实，也很好。不是吗?