<1.2> 从《唐顿庄园》看享用美食时，应该注意的餐桌礼仪

[00:33] 本期的话题是：一个“高雅”的“用餐地点”，可以来猜一下具体是指哪里？

[01:19] 现实生活当中，在纪念日或者是一些重要的时刻，我们会想要找一家餐厅，来享用高级料理

[01:42] 这个“用餐地点”，有充满格调的餐厅设计，细致周到的服务体验，新鲜考究的食材选择，以及为不同料理特意搭配的酒水饮品

[02:11] 国外的宴会餐桌，往往也是一个很重要的社交场合，其中会包含有一些餐桌礼仪

[02:25] 首先是预约，在国外去这个”用餐地点”的时候，一般都需要提前预约

[03:00] 接着是着装，看似随意，但不是真的随意，而是一种精心打扮过后的随意

[03:37] 其次是就坐，在就坐后，餐巾是首先会接触到的物品。油渍需要全部擦在里面，使餐巾的外面一直是整洁的

[04:41] 在点餐的过程当中，如果有疑问可以直接问侍应生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题

[04:56] 《唐顿庄园》里提到的餐后甜点—Pavlova “奶油水果蛋白饼”的命名，来源于一位上世纪20年代的著名芭蕾舞演员

[05:39] 这是一款蛋白糖霜甜品，底部是烘制的蛋白饼，顶层覆盖了一层鲜奶油，并以水果作为装饰

[06:26] 餐桌礼仪的第四部分是餐具的使用，西餐里的刀、叉、匙各有用处，一般来说，用左手拿叉，右手拿餐刀或者羹匙

[07:45] 接下来是用餐，食物应该搭配什么样的酒饮，这在以往是有规律可循的，但是现在正在逐渐转变为，以个人的喜好作为主要的参考依据

[08:42] 无论是在国外留学，或者是工作、生活，想必都会知道餐桌礼仪的重要性。而英国对礼仪的重视程度，可以说是远近闻名的

[09:27] 在以前，Fine Dining是完全不同的概念，包含有各式各样的银器，以及庄重、严谨的服务

[09:38] 而到了现在，Fine Dining的概念已经发生了改变。主厨用高超的烹饪手法，带领整个团队，带给食客美好的用餐体验，并且以一种积极、正面的形象，影响着餐饮行业，甚至是周围的环境

[10:25] 对厨师而言，厨房不仅是令人愉悦的、能够激发灵感的空间，同时也可以在此探索食材组合的新的可能

[10:47] 葡萄牙主厨 Jose认为，人们来到高级餐厅，想要获得的是一种整体的用餐体验。当通过电话跟餐厅订位时，只是通过言语进行沟通，但是体验却是从这里就开始了

[11:36] 在如今这个时代，将Fine Dining理解为“精致”餐饮，或许更加能够传递出用心烹饪和贴心服务的理念，而不仅仅是用消费的高低来作为划分

[12:04] 法国主厨 Anne-Sophie认为，不能说传统是不好的，或者说只有创新才是好的，因为之所以能够有推陈出新的菜品，都是建立在传统的基础之上的，所以不需要因此就放弃了传统

[12:50] 《唐顿庄园》电影中出现的甜品—Pavlova “奶油水果蛋白饼”的配方及制作方法

[16:29] 下期的内容是《唐顿庄园》剧中人物的服饰还有造型