飘香石锅鱼
作者：陈长吟
诵读：江风秦雨（李春芳）
石锅鱼餐馆在老东门外，离汉江边只有几步路。
时近傍晚，宾客满堂，可见生意很好。
我们找空桌坐下，老板问清几个人，便去下单。
片刻，一只双耳石锅端上来，颇厚重的样子，里边盛着熬制好的高汤，往外散发着扑鼻的香气。看一看，闻一闻，知道汤里有辣椒、花椒、姜片、葱根及各种味料，这是共识。但各家的自炒鱼香料却是不同的，带着独门秘方。你只管吃，不要问。问了也白问，老板笑而不答，城府在胸。
新鲜的鱼块端上来，乃汉江花鲢，已经去除内脏，剁成几厘米的小块，用食盐、料酒、姜葱腌制五分钟，然后浇上蛋清拌均，倒进滚沸的汤底。又五分钟后，捞出开吃。
鱼肉软嫩而带弹性，入口清香，入肚余芳，自然是人间美味。
细想一下，这美味与锅、汤、鱼、水、心情都有关系。
这石锅，由天然的耐火石材雕刻打磨而成，质硬遇热快，使用不粘壁，并富含对人体有益的各种微量元素。它的泥石属性，自然物理，是铁锅、铝锅、钢筋锅无法相比的。
这汤底，是主人经过多次配料、煮熬、尝试、改进、总结调制出来的精华。从料材的选择、份量的多少、前期的处理；到火候的分寸，浓淡的把握，烧沸的时间等，主人可是费尽脑汁呢。
这汉江花鲢鱼，生性活泼，在大江大浪中游曳自如。它肉质滑嫩，既没有塘鱼的粗粝，也没有海鱼的腥味，尤其是与石泉当地的酸菜搭配调置起来，更有一股鲜香的味道。
这水呢，来自汉江中流。汉江水是二级标准，可以直接舀来饮用。此地属江上游，两岸树木常绿，植被茂盛，净流碧青。县城下方几十公里处，筑有水电站大坝，澄水成湖延至城下，与民亲和。
最后是心情，这是一切活动的底调。纵使面前美味成山，如果你心中有事，积郁沉闷，那么万物皆成苦涩。只有在恰当的时间、到了合适的地方、遇见喜欢的人、营造出融融的气氛，事情才是完满可爱的。
到石泉县城来吃石锅鱼，真是一种美的选择和享受。
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