红参的功效、作用及食用方法[加一健康·人参百科讲堂-05]

红参的功效、作用及食用方法[加一健康·人参百科讲堂-05]

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本期主播继续和小志老师跟大家一起聊聊红参，如何挑选好的红参，红参又有哪些功效？中国红参和韩国的高丽红参又有什么区别？

红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。

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