为什么东北的冷面在南方火不起来？

2024-02-25 22:29:3905:32 1191

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与其它地区凉面只属于夏季不同，东北的冷面属于一年四季。
这一原生于朝鲜地区的美食，据史料记载最早于19世纪初，诞生于朝鲜半岛的平壤和咸兴地区，分为平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面是汤面，咸兴冷面是拌面。19世纪中叶，朝鲜学者洪锡谟用汉语撰写的《东国岁时记》中则记有：“用荞麦面沉菁菹、菘菹和猪肉，名曰冷面。”也就是说，当时的冷面是用荞麦面搭配萝卜泡菜、白菜泡菜和猪肉。19世纪末，冷面通过朝鲜族传入我国东北，逐渐形成具有地域特色的冷面种类——延吉冷面。